Заварной крем на сливках пошаговый рецепт с фото и видео

Заварной крем – это одно из главных изобретений французской кухни, которое стало неотъемлемой частью множества сладких десертов. Вкуснейшая текстура, нежная консистенция и неповторимый аромат – именно то, что отличает этот крем от других начинок для тортов и пирожных.

Если вы хотите научиться готовить заварной крем на сливках, то вы попали по адресу! Наш пошаговый рецепт с фото и видео позволит вам с легкостью приготовить великолепный крем, который станет отличной начинкой для вашего торта или пирожного. Следуя нашим подробным указаниям, вы сможете достичь идеальной консистенции заварного крема, сделать его нежным и воздушным, а также придать ему приятный сливочный вкус.

Вы можете использовать заварной крем на сливках не только в качестве начинки для сладостей, но и в качестве отдельного десерта. Этот крем отлично сочетается со свежими фруктами, ягодами или бисквитами. Ваши гости будут в восторге от этого великолепного вкуса!

Приготовление заварного крема на сливках

Ингредиенты:

• 500 мл сливок
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 40 г муки
• 1 ванильный стручок

Шаг 1. Разрежьте ванильный стручок вдоль и выньте семена.

Шаг 2. Смешайте яйца и сахар в миске и взбейте их до образования гладкой массы.

Шаг 3. Добавьте в миску муку и ванильные семена. Тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Шаг 4. В сотейнике с толстым дном смешайте сливки и ванильный стручок. Доведите смесь до кипения на среднем огне.

Шаг 5. Постепенно вливайте в подогретые сливки взбитую яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Продолжайте готовить крем на среднем огне, пока он не загустеет.

Шаг 6. Остудите заварной крем на сливках до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов для полного застывания.

Теперь вы знаете, как приготовить нежный заварной крем на сливках. Используйте его для создания восхитительных десертов и наслаждайтесь их великолепным вкусом и ароматом.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением заварного крема на сливках необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

Для приготовления заварного крема на сливках вам понадобятся:

• 500 мл сливок;
• 4 желтка;
• 100 г сахара;
• 40 г муки;
• 1 ванильный стручок (или ванильный экстракт).

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом приготовления.

Выбор качественных сливок

Для приготовления заварного крема необходимо использовать сливки высокого качества. Качество сливок влияет на вкус и текстуру крема. Вот несколько рекомендаций при выборе сливок:

1. Обратите внимание на процент жирности сливок. Для заварного крема лучше всего использовать сливки с жирностью не менее 33%. Чем выше процент жирности, тем более насыщенный и кремовый будет крем.
2. Проверьте срок годности сливок. Убедитесь, что срок годности не истек и сливки свежие.
3. Изучите состав сливок. Лучше выбирать сливки, которые состоят только из натуральных ингредиентов, без добавления стабилизаторов и консервантов.
4. Оцените внешний вид сливок. Сливки должны быть гладкими и однородными, без сгустков и примесей.

Выбирая качественные сливки, вы сможете приготовить вкусный и кремовый заварной крем, который станет отличным дополнением к различным десертам.

Подготовка ванильного экстракта

Ванильный экстракт придает заварному крему на сливках нежный аромат и вкус. Для приготовления ванильного экстракта понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовых ложки водки
• 2 стручка ванили

Шаги по приготовлению ванильного экстракта:

1. Разрежьте стручки ванили вдоль и выньте черные семена. Оставьте их вместе с пустыми стручками.
2. Положите семена и стручки ванили в стеклянную банку.
3. Добавьте водку в банку с ванилью.
4. Закройте банку крышкой и хорошо встряхните, чтобы все ингредиенты смешались.
5. Поставьте банку с ванильным экстрактом в темное место на 2-3 недели, регулярно встряхивая содержимое, чтобы активировать процесс насыщения водки ароматом ванили.

Готовый ванильный экстракт можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Он станет идеальным дополнением к вашему заварному крему на сливках и придаст ему неповторимый вкус.

Шаг 2: Приготовление заварного крема

Для создания заварного крема вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 мл сливок (жирностью от 30%);

4 яичных желтка;

150 грамм сахара;

50 грамм муки;

1 ванильный стручок или 1 чайная ложка ванильного экстракта.

1. Разделите ванильный стручок пополам и выньте семена. Если вы используете ванильный экстракт, просто измерьте нужное количество.

2. В маленькой кастрюле соедините сливки, половину сахара и ванильные семена или экстракт. Разогрейте смесь на среднем огне до состояния кипения, помешивая время от времени.

3. В отдельной миске смешайте оставшуюся половину сахара и муку. Добавьте яичные желтки и взбейте до получения однородной массы.

4. Когда смесь сливок достигнет кипения, медленно влейте половину горячей смеси в миску с яичными желтками, постоянно помешивая вилкой или венчиком.

5. Затем верните смесь обратно в кастрюлю и продолжайте нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

6. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть до комнатной температуры. При этом время от времени помешивайте, чтобы избежать образования пленки сверху.

Вот и все! У вас теперь готов заварной крем, который можно использовать для наполнения тортов, пирожных и других сладостей. Будьте уверены, что крем полностью остынет перед использованием.

Взбивание сливок и сахара

1. Поместите сливки в холодильник на несколько часов, чтобы они хорошо охладились. Чем холоднее сливки, тем лучше они взбиваются.

2. Выньте сливки из холодильника и насыпьте их в миску для взбивания. Добавьте сахар в миску.

3. Возьмите венчик или миксер и начните взбивать сливки с сахаром на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость взбивания.

4. Взбивайте сливки до тех пор, пока они не превратятся в плотную массу смягченной сливочного темного цвета.

5. Будьте внимательны и не перевзбивайте сливки, иначе они могут начать терять свою текстуру и превратиться в сливочное масло.

6. Когда сливки достигнут нужной консистенции, они готовы к использованию в вашем заварном креме или других десертах.

Варка заварного крема

Для приготовления заварного крема вам понадобятся следующие ингредиенты:

Сливки	250 мл
Сахар	100 г
Яйца	2 шт
Мука	30 г
Ванильный экстракт	1 ч.л.

1. В кастрюлю добавьте сливки и разогрейте их на среднем огне. Доведите до состояния горячего, но не кипящего молока.

2. В отдельной миске смешайте сахар, яйца, муку и ванильный экстракт. Тщательно взбейте до получения однородной массы.

3. Постепенно вливайте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните смесь обратно в кастрюлю.

4. Варите крем на среднем огне до загустения, постоянно помешивая его лопаткой или венчиком. Убедитесь, что крем тщательно проварен, чтобы убрать привкус муки.

5. Как только крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и охладите крем до комнатной температуры. Периодически помешивайте его, чтобы избежать образования пленки сверху.

Готовый заварной крем можно использовать для начинки пирожных, тортов или просто намазывать на слои бисквита.

Видео:

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ теперь ПОЛУЧИТСЯ у Всех!!! 100% КЛАССИЧЕСКИЙ Рецепт БЗК (Итальянская Меренга)