Заготовка перца на зиму ТОП-10 рецептов пошаговое приготовление

Заготовка перца на зиму – это отличный способ обеспечить себя витаминами и ароматом лета в холодное время года. Использование заготовок позволяет с легкостью приготовить различные блюда, сохраняя сочность и вкус свежих овощей. В данной статье мы подготовили для вас топ-10 рецептов пошагового приготовления заготовки перца на зиму.

Перец – это не только яркий овощ с превосходным вкусом, но и ценный источник витаминов и минералов. Он богат витамином С, витаминами группы В, провитамином А, фолиевой кислотой и др. Поэтому заготовка перца на зиму является отличным способом сохранить все полезные свойства овоща на протяжении долгой зимы. Ведь так приятно открывать банку с заготовкой и наслаждаться вкусом перца в холодное время года!

Выбирать перец для заготовки следует зрелый, плотный и не поврежденный. Различные сорта перца – сладкий, острый, горький – могут быть использованы для заготовки. А вот как приготовить и сохранить перец, чтобы сохранить его вкус и витамины на долгое время – об этом и пойдет речь в нашем топ-10 рецептов заготовки перца на зиму.

Маринованный перец в банках

1. Рецепт номер 1. Маринованный перец с чесноком. Для приготовления понадобятся: перец, чеснок, уксус, сахар, соль, масло, вода. Сначала перец нарезается кольцами, а затем он тушится с луком в уксусной жидкости. Затем в банки добавляется чеснок, соль, сахар и масло. Закрывается крышкой и ставится на хранение.

2. Рецепт номер 2. Ароматный маринованный перец. Для приготовления понадобятся: перец, лук, уксус, зернят горчицы, лавровый лист, соль, сахар. Перец и лук нарезаются кольцами, а затем он перемешивается с остальными ингредиентами и ставится мариноваться на несколько часов.

3. Рецепт номер 3. Маринованный перец с огурцами. Для приготовления понадобятся: перец, огурцы, уксус, чеснок, сахар, соль. Перец нарезается кольцами, а огурцы – соломкой. Затем вся овощная смесь помещается в банки, добавляется уксус, чеснок, сахар и соль. Банки закрываются и ставятся в прохладное место.

4. Рецепт номер 4. Острая закуска с маринованным перцем. Для приготовления понадобятся: перец, острый перец, уксус, сахар, соль, лук, чеснок. Перец нарезается кольцами, а лук – полукольцами. Затем все ингредиенты смешиваются и ставятся мариноваться. Готовую закуску можно добавить к различным блюдам.

5. Рецепт номер 5. Маринованный перец с медом. Для приготовления понадобятся: перец, мед, уксус, сахар, соль. Перец нарезается кольцами и затем он маринуется в уксусной жидкости со смесями меда, соли и сахара. Получается нежный и слегка сладковатый маринованный перец, который идеально подойдет для закуски.

6. Рецепт номер 6. Маринованный перец с имбирем. Для приготовления понадобятся: перец, имбирь, уксус, сахар, соль. Перец и имбирь нарезаются кольцами, а затем они ставятся мариноваться в уксусной жидкости со смесями соли и сахара. Получается ароматный перец с легкой остротой и нотками имбиря.

7. Рецепт номер 7. Маринованный перец с морковью. Для приготовления понадобятся: перец, морковь, уксус, сахар, соль. Зеленый перец нарезается кольцами, а морковь – кружками. Затем все овощи смешиваются и маринуются в уксусной жидкости со смесями соли и сахара. Готовый маринованный перец с морковью будет отличным добавлением к любому блюду.

8. Рецепт номер 8. Острый маринованный перец с зеленью. Для приготовления понадобятся: перец, уксус, сахар, соль, острый перец, зелень. Перчики нарезаются кольцами, а затем они маринуются в уксусной жидкости со смесями соли, сахара, острого перца и зелени. Получается пикантный маринованный перец, который отлично подойдет для любителей остренькой закуски.

9. Рецепт номер 9. Маринованный перец по-корейски. Для приготовления понадобятся: перец, чеснок, острый перец, уксус, сахар, масло, соль. Перец нарезается полукольцами, чеснок мелко нарезается, а острый перец измельчается. Затем все овощи смешиваются и маринуются в уксусной жидкости со смесями соли, сахара, острого перца и масла. Готовый маринованный перец по-корейски имеет оригинальный вкус и аромат.

10. Рецепт номер 10. Маринованный перец с грибами. Для приготовления понадобятся: перец, грибы, уксус, сахар, соль, масло. Перец нарезается полукольцами, а грибы – соломкой. Затем все овощи смешиваются и маринуются в уксусной жидкости со смесями соли, сахара и масла. Готовый маринованный перец с грибами будет превосходной закуской к любому столу.

Таким образом, маринованный перец в банках является вкусным и полезным дополнением к различным блюдам. С помощью этих простых рецептов вы сможете наслаждаться ароматом перца на протяжении всего года.

Рецепт приготовления маринада

Рецепт маринада №1:

Ингредиенты:

• перец – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец горошком – 10 г;
• лавровый лист – 2 шт.

Шаги приготовления:

1. Перец моем, очищаем от семян и нарезаем кольцами.
2. В кипящей воде растворяем соль и сахар, добавляем уксус и перемешиваем.
3. Чеснок мелко нарезаем, а лавровый лист разламываем на несколько частей.
4. Добавляем чеснок, перец горошком и лавровый лист в раствор и варим маринад около 5 минут.
5. Добавляем нарезанный перец в горячий маринад и перемешиваем.
6. Разливаем готовый перец в стерильные банки и закрываем крышками.

Рецепт маринада №2:

Ингредиенты:

• перец – 3 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 60 г;
• сахар – 150 г;
• уксус – 150 мл;
• черный перец горошком – 10 г;
• кориандр – 1 ч.л.;
• сельдерей – 2 стебля;
• зубчики чеснока – 8 шт.

Шаги приготовления:

1. Перец моем, очищаем от семян и нарезаем полосками.
2. В кипящей воде растворяем соль и сахар, добавляем уксус и перемешиваем.
3. Черный перец горошком и кориандр обжариваем на сухой сковороде до появления аромата.
4. Сельдерей мелко нарезаем.
5. Добавляем обжаренные специи, мелко нарезанный сельдерей и зубчики чеснока в раствор и варим маринад около 10 минут.
6. Добавляем нарезанный перец в горячий маринад и перемешиваем.
7. Разливаем готовый перец в предварительно прокипяченные банки и закрываем крышками.

Подготовка перца

При выборе перца для заготовки необходимо обратить внимание на его внешний вид. Он должен быть свежим, без признаков гниения, пятен или деформации. Перец лучше всего выбирать среднего размера, однородного цвета и плотной структуры.

После выбора перца следует тщательно вымыть его под проточной водой. Это поможет удалить с поверхности овоща возможные остатки почвы, пыли и другие загрязнения. Также рекомендуется удалить семена и стебли, так как они могут придавать горечь консервированному перцу.

Для удаления семян и стеблей можно использовать нож или остроконечную ложку. Необходимо осторожно разрезать перец вдоль, отделив стебли от плода. Затем, при помощи ножа или ложки, удалить все семена изнутри овоща. Внимательно проверьте, чтобы все семена и стебли были удалены.

После очищения перец готов к нарезке. Нарежьте его на полоски или кубики, в зависимости от предпочитаемого способа консервации. Размер нарезки должен быть одинаковым, чтобы овощи равномерно проварились.

Наконец, перед заготовкой перца следует отобрать правильно сортированный овощ. Он не должен иметь повреждений, гнили или других дефектов. Чтобы сохранить перец дольше, можно выбрать более спелые овощи, так как они обладают лучшими сохраняющими свойствами.

Этап подготовки перца:	Советы:
Выбор перца	Выбирайте свежий перец среднего размера, однородного цвета и плотной структуры.
Мытье перца	Тщательно вымойте перец под проточной водой для удаления остатков почвы и других загрязнений.
Удаление семян и стеблей	Осторожно разрежьте перец вдоль, отделите стебли и удалите все семена изнутри овоща.
Нарезка перца	Нарежьте перец на полоски или кубики равного размера для равномерной консервации.
Отбор правильно сортированного перца	Отберите перец без повреждений, гнили и других дефектов для более длительного хранения.

Засыпка перца в банки и закатывание

После того, как перец был подготовлен к засыпке, необходимо подготовить банки и закатать их крышками. Для этого вам потребуется:

1. Банки:	– небольшие стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками;
2. Крышки:	– металлические крышки с резиновой прокладкой;
3. Банный ключ:	– для закручивания крышек;

Перед началом процесса необходимо вымыть банки теплой водой с моющим средством и тщательно промыть их. Затем банки нужно опустить на несколько минут в кипящую воду. Это поможет дезинфицировать контейнеры и сохранить закатанный перец на протяжении всего сезона.

После того как банки были подготовлены, можно приступить к засыпке перца. Засыпать следует аккуратно, чтобы не повредить банки. Перец следует плотно уложить в банку, оставив небольшое пространство сверху.

После засыпки перца в банки, необходимо проверить, что края банок не имеют следов перца или его сока. В противном случае, банки следует аккуратно прокрутить и вытереть края салфеткой.

Затем крышку нужно промыть горячей водой и аккуратно закрутить на банку. При этом следует обратить внимание, чтобы крышка плотно прилегала к горлышку банки.

Закручивание крышек производится с помощью банного ключа. Ключ нужно вставить в ребристую часть крышки и аккуратно закрутить. Ключ следует держать в наклоне под углом, чтобы в процессе закручивания не повредить резиновую прокладку.

После закручивания крышек, банки с перцем следует уложить горкой на поднос или противень, чтобы предотвратить их прямой контакт с холодной поверхностью.

Теперь перец готов для хранения. Банки следует поставить в прохладное и темное место, где они сохранят свою свежесть и аромат в течение всего зимнего сезона.

Консервация перца в томатном соусе

Перец можно заготовить на зиму в различных видах, в том числе и в томатном соусе. Преимущество такой консервации состоит в том, что перец сразу приобретает яркий вкус и аромат соуса, что делает его весьма аппетитным. А для многих это может быть не просто лакомством, но и отличным дополнением к летним блюдам, таким как шашлык или гриль.

Чтобы приготовить консервацию перца в томатном соусе, потребуются следующие ингредиенты:

• Перец (любого сорта) – 1 кг
• Помидоры – 1 кг
• Лук – 500 г
• Морковь – 500 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус (9%) – 50 г
• Масло растительное – 50 г

Перцы следует заранее очистить от семян и нарезать полосками. Помидоры, лук и морковь также необходимо нарезать. Для приготовления соуса следует перемешать помидоры, лук и морковь вместе и варить их до получения жидкого соуса.

После этого в соус следует добавить сахар, соль, уксус и масло. После перемешивания все остальные ингредиенты можно добавить в соус и варить еще около 10-15 минут.

Готовую смесь следует разложить горячей по стерильным банкам и закрыть их крышками. Затем банки необходимо стерилизовать в кипящей воде в течение 20-30 минут.

После охлаждения банки с консервацией можно убрать на хранение в прохладное и темное место. Такая заготовка будет хорошо сохраняться в течение нескольких месяцев и пригодится вам для приготовления различных блюд.

Приготовление соуса из томатов

1. Рецепт классического томатного соуса:

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров;
• 2 луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, перец и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры нужно вымыть, удалить у них черешки и нарезать крупными кусочками.
2. Лук и чеснок очистить и мелко порубить.
3. Нагреть оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле.
4. Обжарить лук и чеснок на масле до золотистого цвета.
5. Добавить помидоры и тушить их на среднем огне около 20-30 минут, пока они не размякнут.
6. Затем помидоры нужно превратить в пюре с помощью блендера или перца.
7. В получившуюся массу добавить соль, перец и сахар по вкусу.
8. Потушить соус еще около 10 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
9. Готовый соус можно подавать к пасте, мясу или запеченным овощам.

2. Рецепт томатно-острого соуса:

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров;
• 2 луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, перец и сахар по вкусу;
• 1 чайная ложка острой молотой паприки;
• 1 чайная ложка тертого имбиря;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 чайная ложка молотого куркумы.

Приготовление:

1. Выполните шаги 1-6 из первого рецепта.
2. Затем добавьте в соус острые молотые специи: паприку, имбирь, корицу и куркуму.
3. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
4. Продолжайте жарить соус еще около 10 минут.
5. Готовый соус можно использовать для приготовления острой пасты или соуса для мясных блюд.

Наши рецепты помогут вам приготовить вкусный и ароматный соус из томатов. Попробуйте разные варианты, экспериментируйте с добавлением специй и наслаждайтесь неповторимым вкусом блюд!

Подготовка перца для консервации

Этап подготовки	Описание
Выбор перца	Выберите зрелые, крепкие и без повреждений плоды перца.
Мойка и осушка	Тщательно вымойте перец под проточной водой, удаляя пыль и грязь. Оставьте его высохнуть на решетке или полотенце.
Удаление семян и стебля	С помощью ножа удалите семена и стебли из плодов перца.
Резка перца	Режьте перец на полоски или кубики, в зависимости от предпочтений.
Бланширование (необязательно)	Погружайте полоски перца на 2-3 минуты в кипящую воду, затем охлаждайте их в холодной воде. Бланширование поможет сохранить яркость цвета и хрустящий вкус перца.
Засыпка перца в банки	Наполняйте банки слоями перца, аккуратно утрамбовывая каждый слой.
Заливка маринадом или рассолом	Укройте перец маринадом или рассолом, следуя рецепту.
Закручивание банок	Закройте банки крышками и аккуратно закрутите их.
Стерилизация банок (необязательно)	Погружайте закрытые банки в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, чтобы обеспечить дополнительную стерильность.
Охлаждение и проверка герметичности	Остудите банки при комнатной температуре, затем проверьте их герметичность. Если крышки надежно закрылись, положите банки в прохладное место для хранения.

Следуйте этим шагам и наслаждайтесь сочным и ароматным перцем в течение всей зимы!

Засыпка перца в банки и закатывание

Перед началом процесса обязательно подготовьте все необходимые ингредиенты и инвентарь. Вам потребуются стерильные банки со стерильными крышками, кипяток, полотенце или салфетка для вытирания банок, столовая соль или рассол.

Процесс засыпки перца в банки и закатывания состоит из нескольких шагов:

1. Подготовка банок: Помойте банки горячей водой с моющим средством, смойте его горячей водой. Затем промойте банки кипятком и дайте им высохнуть естественным путем или протрите их полотенцем или салфеткой.
2. Засыпка перца: Нарежьте приготовленный перец на кусочки или полоски, наполните банки до трех четвертей и утрамбуйте его.
3. Приготовление засыпки: В зависимости от выбранного рецепта, приготовьте рассол или заправку для перца. Разогрейте воду, добавьте соль или другие ингредиенты и доведите до кипения.
4. Наполнение банок: Залейте банки приготовленной засыпкой, оставив небольшую зазорную полоску до горла банки.
5. Закатывание банок: Проверьте резинки крышек, они должны быть целыми и гибкими. Установите крышку на банку и накрутите гайку винтовыми движениями с разовым усилием.
6. Стерилизация банок: Разложите банки в большую кастрюлю или специальный консервационный ящик. Залейте воду так, чтобы она покрывала банки чуть больше четверти и начните нагрев. После окончания стерилизации дайте банкам остыть в воде.

Теперь ваш перец готов к длительному хранению. Чтобы проверить герметичность банок, достаточно нажать на центр крышки: она не должна отдавать, а при нажатии не должен слышаться характерный щелчок. Если все сделано правильно, ваши банки с перцем хранятся годами.

Помните, что правильное консервирование перца в банках – это отличная возможность насладиться вкусом и ароматом овоща в течение всего года. Теперь у вас есть все необходимые навыки, чтобы делать это самостоятельно!

Острая заготовка перца с паприкой

Вам потребуется:

• Перец – 1 кг;
• Паприка красная молотая – 1 столовая ложка;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Растительное масло – 4 столовых ложки;
• Уксус 9% – 50 мл.

Шаг 1. Подготовка перца. Перец вымойте, удалите семена и нарежьте его кружочками, полосками или кубиками, как вам удобнее.

Шаг 2. Приготовление маринада. В большой емкости смешайте паприку, соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте компоненты, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Шаг 3. Засыпка перца. Наполните стерилизованные банки приготовленным перцем до верху и аккуратно залейте остатком маринада. Накройте банки крышками.

Шаг 4. Термообработка. Поставьте банки в кастрюлю, подлейте горячую воду, чтобы она покрыла банки на 2/3 и закройте крышкой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовку перца в течение 15-20 минут.

Шаг 5. Остывание и хранение. Отключите кастрюлю от огня и дайте банкам остыть при комнатной температуре. После этого уберите банки в прохладное место, где они смогут храниться до 1 года.

Заготовка перца с паприкой готова! Вы можете использовать ее для приготовления различных блюд, добавлять в салаты или просто наслаждаться ее вкусом с хлебом.

Видео: