Японские капкейки Кастелла с бисквитным тестом и кремом – рецепт и инструкция

Японская кухня известна своими уникальными десертами, которые отличаются нежным вкусом и оригинальным дизайном. Одним из таких десертов являются японские капкейки Кастелла, которые готовятся на основе бисквитного теста и украшаются воздушным кремом. Этот рецепт станет настоящим открытием для любителей сладостей и новых кулинарных экспериментов.

Основа капкейков Кастелла – это тонкое и нежное бисквитное тесто, которое получается благодаря особым приемам при приготовлении. Оно не содержит муки, масла и молока, что делает десерт более легким и воздушным. Бисквит пекут в формочках для капкейков или силиконовых пресс-формах, чтобы получить оригинальную форму.

После выпечки капкейки остывают и затем украшаются воздушным кремом. Крем можно приготовить из сливок и сахарной пудры, добавив в него различные ароматические и пищевые красители по желанию. Готовый крем можно выдавить на капкейки с помощью кондитерского мешочка с насадкой, чтобы создать красивые узоры и узорчатые украшения.

Рецепт Японских капкейков Кастелла с бисквитным тестом и кремом

Японская выпечка всегда известна своей нежной консистенцией и вкусом, и японские капкейки Кастелла не исключение. Эти маленькие пирожные с бисквитным тестом и кремом стали популярными во всем мире благодаря своей простоте и вкусу.

Чтобы приготовить Японские капкейки Кастелла, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты для бисквитного теста:	Ингредиенты для крема:
4 яйца	200 г сливочного сыра
100 г сахара	200 мл сливок для взбивания
100 г муки	50 г сахарной пудры
30 мл молока	1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. ванильного экстракта	на вкус фрукты или ягоды для украшения

Для начала, разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйца и сахар в большой миске до образования пышной массы. Постепенно добавляйте муку и ванильный экстракт, продолжая взбивать, чтобы избежать комочков. Затем добавьте молоко и продолжайте взбивать до однородного состояния.

Перелейте полученное тесто в формы для капкейков, заполняя их наполовину. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку на 20-25 минут, или пока капкейки не пропечутся и приобретут золотистый цвет.

Пока капкейки выпекаются, приготовьте крем. Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт в миске до образования гладкой массы. Затем добавьте сливки для взбивания и продолжайте взбивать до получения пышного и нежного крема.

После того, как капкейки остынут, используя кондитерский шприц или ложку, вырежьте небольшую ямку в верхней части каждого капкейка и наполните ее кремом. Украсьте сверху капкейки свежими фруктами или ягодами по вашему вкусу.

Японские капкейки Кастелла с бисквитным тестом и кремом теперь готовы к сервировке. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для теста:

• 3 яйца
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 30 г меда
• 20 мл воды
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• ½ ч. л. порошка для выпечки

Для крема:

• 200 мл сливок (жирностью не менее 30%)
• 2 ст. л. сахарной пудры
• ½ ч. л. ванильного экстракта

Для украшения:

• сахарная пудра
• фрукты по желанию

Для бисквитного теста:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте прямоугольную форму для выпечки, смазав ее маслом или покрыв ее бумагой для выпечки.

2. В большой миске смешайте муку, мед, растительное масло и ванильный экстракт. Постепенно добавляйте молоко, перемешивая до получения гладкого и однородного теста.

3. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с помощью миксера до образования пиков. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и блестящей.

4. Осторожно вмешайте взбитые белки в тесто. Затем аккуратно перелейте полученную смесь в приготовленную форму для выпечки.

5. Поставьте форму с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут или пока тесто не станет золотистым и пружинистым на ощупь.

6. После выпечки оставьте бисквит остыть в форме около 10 минут, затем аккуратно перенесите его на решетку и дайте полностью остыть.

Для крема:

Для приготовления крема для японских капкейков Кастелла с бисквитным тестом потребуется:

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 200 г сливок (жирностью не менее 33%)
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Примечание: Для приготовления крема рекомендуется использовать очень холодные сливки.

Шаги приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: муку, сахар, яйца, молоко, мед, ванильный экстракт, масло, соль и разрыхлитель.

2. Взбейте яйца и сахар в большой миске до образования густой пены.

3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.

4. Постепенно добавляйте смесь муки в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешивайте, чтобы избежать сгустков.

5. Добавьте ванильный экстракт, мед и молоко в тесто и продолжайте перемешивать до получения гладкой консистенции.

6. Перед началом выпекания разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

7. Нанесите небольшое количество масла на формочки для капкейков или воспользуйтесь бумажными формочками, чтобы избежать прилипания теста.

8. Наполните формочки до 2/3 и аккуратно разравняйте поверхность теста.

9. Поставьте формочки с тестом в разогретую духовку и выпекайте около 15-20 минут, пока капкейки не станут золотистыми сверху и проклюнутый зубочистка будет выходить чистой.

10. После выпечки оставьте капкейки в формочках на несколько минут, затем аккуратно перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

11. Пока капкейки остывают, приготовьте крем по вашему выбору, можно использовать сливки или маскарпоне с добавлением сахара и ванили.

12. Когда капкейки полностью остыли, нанесите крем на их поверхность с помощью кондитерского мешка или декоративного носика.

13. После нанесения крема, украсьте капкейки по вашему желанию, например, топингом, шоколадной крошкой или ягодами.

14. Готовые капкейки Кастелла подавайте на стол и наслаждайтесь вкусом и ароматом японских десертов! Приятного аппетита!

Приготовление бисквитного теста:

Для приготовления бисквитного теста вам потребуются следующие ингредиенты:

Яйца	4 штуки
Сахар	100 грамм
Мука	100 грамм
Растительное масло	2 столовые ложки
Ванильный экстракт	1 чайная ложка
Соль	щепотка

1. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с солью до пиковой структуры.

2. Постепенно добавьте сахар и взбивайте до полной растворения сахара.

3. Добавьте желтки один за другим, взбивая после каждого добавления.

4. Просейте муку через сито и аккуратно добавьте ее в тесто. Перемешайте до однородности.

5. Добавьте растительное масло и ванильный экстракт. Перемешайте тесто еще раз.

6. Поставьте форму для выпечки в духовку, предварительно разогретую до 180°C.

7. Выпекайте бисквитное тесто около 40-45 минут, или до золотистого цвета и готовности (проверьте готовность, воткнув в середину теста чистую спичку, она должна выйти сухой).

Приготовление крема:

Для приготовления крема нам потребуется:

– 200 г крем-сыра;

– 200 г сливок для взбивания;

– 50 г сахарной пудры;

– 1 чайная ложка ванильного экстракта.

1. Смешайте крем-сыр, сливки для взбивания и сахарную пудру в большой миске.

2. Взбейте смесь с помощью миксера на средней скорости до получения однородной консистенции и объема.

3. Добавьте ванильный экстракт в крем и продолжайте взбивать до тех пор, пока крем не станет густым и пышным.

4. Готовый крем переложите в мешочек для кондитерского оформления или используйте кондитерскую мешалку для нанесения на капкейки.

5. При подаче украсьте капкейки свежими фруктами или шоколадными стружками.

Теперь ваш крем для японских капкейков Кастелла готов! Он будет отлично сочетаться с воздушным бисквитом и придавать капкейкам нежный и сливочный вкус.

Складывание и декорирование:

Для того чтобы приготовить японские капкейки Кастелла, вам потребуется специальная форма в форме родительского треугольника, в которую необходимо тщательно сложить бисквитное тесто. Для этого следуйте инструкциям:

Шаг 1: Подготовка формы

Перед началом процесса готовки убедитесь, что ваша форма хорошо вымыта и просушена. Затем насыпьте небольшое количество муки в форму и равномерно распределите ее по всей поверхности. Это поможет предотвратить прилипание теста к форме во время выпекания.

Шаг 2: Складывание теста

Налейте приготовленное бисквитное тесто в форму, заполнив ее почти полностью. Оставьте немного места для распространения теста в процессе выпекания. Затем аккуратно расправьте тесто равномерно по всей форме с помощью лопатки или ложки.

Совет: при складывании теста старайтесь избегать появления пузырей внутри теста. Это поможет вам достичь ровного и однородного слоя в вашем капкейке.

Шаг 3: Выпекание

Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов С печь и выпекайте в течение 15-20 минут или до золотистого цвета и приятного аромата. Проверьте готовность капкейка с помощью деревянной шпажки, вставив ее в центр капкейка. Если она выходит чистой, то капкейк готов.

Шаг 4: Декорирование

После того, как капкейки Кастелла остынут, можно приступать к их декорированию. Вы можете использовать разнообразные начинки или кремы для добавления вкуса и украшения. Также вы можете посыпать капкейки шоколадной крошкой или пудрой.

Рекомендуем сразу украсить капкейки перед подачей на стол, чтобы они были максимально аппетитными и привлекательными для ваших гостей.

Советы и рекомендации

Приготовление японских капкейков Кастелла может быть немного сложным процессом, но с этими советами и рекомендациями вы сможете достичь идеального результата:

1. Используйте свежие ингредиенты: От свежих яиц до свежей муки – качество продуктов влияет на конечный результат. Убедитесь, что все ингредиенты свежие и хорошего качества.
2. Постепенно добавляйте сахар: Важно постепенно добавлять сахар к смеси яиц, чтобы он полностью растворился и не образовался осадок в конечном продукте.
3. Взбивайте яйца до состояния густой пены: Чтобы получить воздушное и легкое тесто, яйца нужно взбивать до состояния густой пены. Это поможет достичь идеальной текстуры капкейков.
4. Перемешайте муку аккуратно: При добавлении муки в яичную смесь перемешивайте ее аккуратно с помощью лопатки или силиконовой шпатулы, чтобы сохранить пушистость и воздушность теста.
5. Не открывайте духовку во время выпекания: Важно не открывать духовку во время выпекания капкейков, так как это может привести к опаданию теста и потере объема.
6. Остудите перед украшением: Перед тем, как приступить к украшению капкейков, убедитесь, что они полностью остыли. Иначе крем может растечься и испортить внешний вид.
7. Экспериментируйте с добавками: Кастелла японские капкейки отлично подходят для экспериментов с добавками. Вы можете использовать различные ароматизаторы, начинки или топпинги, чтобы придать им разнообразный вкус и внешний вид.

Следуя этим советам и рекомендациям, вы сможете приготовить восхитительные японские капкейки Кастелла с бисквитным тестом и кремом, которые понравятся всем вашим друзьям и близким.

Примерное время приготовления и порции

Время приготовления японских капкейков Кастелла с бисквитным тестом и кремом составляет примерно 1 час, включая время выпечки и охлаждения. Но стоит учесть, что время может варьироваться в зависимости от навыков и опыта.

В данном рецепте получается примерно 6-8 порций капкейков. Порционные размеры могут быть разными в зависимости от предпочтений и желаемой объемности. Один капкейк Кастелла с бисквитным тестом и кремом обычно считается достаточным для одного человека, но можно приготовить и больше, если планируется угощение гостей.

Подача и хранение

Японские капкейки Кастелла с бисквитным тестом и кремом лучше всего подавать свежими, после их полного охлаждения. Для украшения можно использовать различные сахарные декорации или свежую ягоду.

Данные капкейки хранятся в холодильнике при температуре от +2°C до +5°C в плотно закрытой емкости. Они сохранят свой вкус и текстуру в течение 2-3 дней.

Перед подачей убедитесь, что капкейки достаточно размягчились при комнатной температуре. Мягкое и нежное бисквитное тесто слишком холодного капкейка может испортить впечатление от его вкуса.

Не рекомендуется перезамораживать капкейки, так как это может негативно отразиться на их текстуре и вкусе.

Видео: