ТОП-3 рецепта домашнего кваса из хлеба на живых дрожжах – приготовим вкусный и ароматный квас в домашних условиях

Квас – это один из самых известных и популярных напитков в России. Свежий и холодный квас на жарком летнем дне – это настоящая находка. Однако, многие люди предпочитают готовить квас дома, поскольку это позволяет им контролировать качество и содержание ингредиентов. Квас можно приготовить из разных рецептов, но самый популярный способ – это использование хлеба и живых дрожжей в качестве основы.

Домашний квас из хлеба на живых дрожжах – это не только вкусно, но и полезно. Квас содержит множество полезных веществ, таких как витамины группы В, аминокислоты и пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и общего состояния организма. Процесс приготовления кваса сам по себе очень увлекательный и интересный, и вы можете самостоятельно регулировать его вкус, добавляя разные ингредиенты.

Если вы решили приготовить домашний квас из хлеба на живых дрожжах, мы предлагаем вам топ-3 самых популярных рецепта. Эти рецепты не требуют особых навыков и сложных ингредиентов, а результат вас приятно удивит. Подготовьтесь к замечательному путешествию в мир ароматных и вкусных напитков!

ТОП-3 рецепта домашнего кваса из хлеба на живых дрожжах

Рецепт №1. Классический квас

Ингредиенты:

• 400 грамм хлеба
• 2 литра воды
• 100 грамм сахара
• 20 грамм дрожжей
• 1 лимон

Приготовление:

1. Хлеб нарезаем на кубики и обжариваем в духовке до золотистого цвета.

2. Завариваем обжаренный хлеб кипятком и оставляем на 4-5 часов для настоя.

3. Процеживаем получившуюся настойку через марлю или сито.

4. Добавляем сахар и дрожжи в настойку, перемешиваем.

5. Оставляем настояться на сутки при комнатной температуре.

6. Засыпаем сок лимона и хорошо перемешиваем.

7. Квас готов!

Рецепт №2. Классический с ягодным вкусом

Ингредиенты:

• 400 грамм хлеба
• 2 литра воды
• 100 грамм сахара
• 20 грамм дрожжей
• 200 грамм ягоды (малина, земляника, клубника)

Приготовление:

1. Хлеб нарезаем на кубики и обжариваем в духовке до золотистого цвета.

2. Завариваем обжаренный хлеб кипятком и оставляем на 4-5 часов для настоя.

3. Процеживаем получившуюся настойку через марлю или сито.

4. Добавляем сахар и дрожжи в настойку, перемешиваем.

5. Оставляем настояться на сутки при комнатной температуре.

6. Добавляем ягоду и перемешиваем.

7. Квас готов!

Рецепт №3. Освежающий лимонно-имбирный квас

Ингредиенты:

• 400 грамм хлеба
• 2 литра воды
• 100 грамм сахара
• 20 грамм дрожжей
• 1 лимон
• 30 грамм свежего имбиря

Приготовление:

1. Хлеб нарезаем на кубики и обжариваем в духовке до золотистого цвета.

2. Завариваем обжаренный хлеб кипятком и оставляем на 4-5 часов для настоя.

3. Процеживаем получившуюся настойку через марлю или сито.

4. Добавляем сахар и дрожжи в настойку, перемешиваем.

5. Оставляем настояться на сутки при комнатной температуре.

6. Добавляем сок лимона и тонко нарезанный имбирь.

7. Квас готов!

Выберите подходящий рецепт и наслаждайтесь готовым домашним квасом! Удачи вам в приготовлении!

Классический домашний квас

Для приготовления классического домашнего кваса вам потребуется:

• 100 грамм свежих хлебных крошек;
• 10 грамм живых дрожжей;
• 150 грамм сахара;
• 2 литра воды;
• 1 лимон;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка соли.

Для начала, приготовьте закваску: смешайте хлебные крошки, дрожжи и пол-литра теплой воды в большой емкости. Закройте емкость чистым полотенцем и оставьте на 12 часов в теплом месте.

После прошедших 12 часов, взбейте закваску до однородности. Добавьте сахар, соль, сок лимона и масло. Постепенно вливайте оставшуюся воду и хорошо перемешивайте состав.

Теперь вам нужно оставить готовую смесь на 3-4 дня в теплом месте. Проследите, чтобы емкость была плотно закрыта, но при этом имела возможность выделять углекислый газ. За это время процесс брожения закончится и ваш квас будет готов для употребления.

Охладите напиток и подавайте его со льдом и мятой. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для приготовления домашнего кваса из хлеба на живых дрожжах вам потребуются следующие ингредиенты:

• Сухой хлеб или хлебные корки – 500 г
• Вода – 5 л
• Сахар – 200 г
• Мед – 2 столовые ложки
• Дрожжи – 30 г
• Сухой солод – 2 столовые ложки
• Лимонная кислота – 1 чайная ложка
• Разносол – по вкусу
• Мята или лимон – для подачи (по желанию)

Все ингредиенты можно легко найти в магазине или в домашних запасах.

Приготовление:

Для начала, вам понадобится некоторое количество черствого ржаного хлеба. Хлеб нужно нарезать на небольшие кусочки и обжарить в духовке до золотистого цвета. Подготовленный хлеб следует остудить.

Затем, в большой емкости или кастрюле, приготовьте сахарный сироп. Для его приготовления необходимо вскипятить воду и медленно добавлять сахар, постепенно размешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем, сироп нужно охладить до комнатной температуры.

После остывания сахарного сиропа, можно приступать к самому процессу брожения. В большой емкости смешайте остывший сироп, пивные дрожжи и нарезанный обжаренный хлеб. Важно хорошо перемешать все компоненты.

Полученную смесь нужно накрыть чистой тканью или пергаментной бумагой и оставить в теплом месте на 6-8 часов для начала брожения. Важно следить за температурой – она должна быть примерно 25-30°C.

После прошествия указанного времени, можно перелить квас в стеклянные бутылки или кувшины через марлю или сито, чтобы отделить от кваса кусочки хлеба и дрожжи. Плотно закрыть емкости и оставить на несколько дней в холодильнике для дальнейшего брожения и насыщения напитка.

Готовый домашний квас можно насладиться в холодном виде или подавать с льдом и свежей мятой. Он сможет стать отличным освежающим напитком в жаркий летний день или замечательным дополнением к пикникам и вечеринкам с друзьями.

Ингредиенты:	Количество:
Черствый ржаной хлеб	500 г
Вода	2 л
Сахар	200 г
Пивные дрожжи	10 г
Мята (для подачи)	по вкусу

Подача:

• Перед подачей кваса рекомендуется охладить его до температуры 10-12 градусов Цельсия, чтобы он стал освежающим и напитывающим.
• Квас можно подавать в большие стеклянные кружки или кувшины, украшенные веточками мяты или лимонным кружком.
• Чтобы квас сохранял свежий вкус и газировку, следует использовать специальные герметичные крышки для кувшинов или закрытые стеклянные бутылки.
• При подаче кваса рекомендуется разлить его порционно в бокалы с медному отливу, чтобы сохранить традиции и придать напитку особую эстетику.
• Классический способ подачи кваса – с хлебным квасным хлебом или медовыми пряниками, которые отлично сочетаются с его вкусом.
• Если вы хотите экспериментировать с вкусами, можно добавить в квас лимонные или апельсиновые кружки, свежие ягоды или листик мяты.
• Не забудьте предложить квас во время веселой компании или на пикнике – он отлично утоляет жажду и создает праздничное настроение!

Квас с добавлением фруктов

Для приготовления кваса с фруктами вам понадобится:

• 1,5 кг хлеба из цельнозерновой муки
• 200 г свежих фруктов (например, яблоки или вишни)
• 200 г сахара
• 50 г живых дрожжей
• 10 л воды

1. Измельчите хлеб на мелкие кусочки и обжарьте его в разогретой духовке до золотистого цвета. Затем передвиньте хлеб в большую емкость.

2. Разогрейте 3 литра воды до температуры примерно 40 градусов Цельсия. Растворите в ней сахар и добавьте дрожжи. Перемешайте и дайте дрожжам активироваться в течение 15-20 минут.

3. Смешайте активированные дрожжи с обжаренным хлебом. Добавьте нарезанные фрукты и оставшиеся 7 литров воды. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

4. Положите эмульсионер в емкость с будущим квасом и оставьте на 4-5 дней для брожения. Затем процедите квас и перелейте в бутылки.

5. Следите за бутылками с квасом в течение нескольких дней. Когда квас перестанет активно бродить и забродитеть, можно его употреблять. Чтобы квас стал менее сладким, его можно перелить в холодильник для охлаждения на несколько часов.

Квас с добавлением фруктов готов! Наслаждайтесь вкусом этого ароматного и освежающего напитка! Данный рецепт можно варьировать, пробуя квас с различными фруктами и добавляя свои любимые ингредиенты.

Ингредиенты:

Для приготовления домашнего кваса из хлеба на живых дрожжах вам понадобятся следующие продукты:

– Хлеб (лучше всего использовать черный или ржаной хлеб) – 500 г;

– Вода – 3 л;

– Сахар – 200 г;

– Живые дрожжи – 10 г;

– Лимон – 1 шт.;

– Розмарин (опционально) – несколько веточек;

– Сухофрукты (на выбор) – 100 г;

– Мед или сироп (по вкусу) – 2-3 ст. л.

Выбирайте свежие продукты и качественный хлеб, чтобы ваш квас получился освежающим и ароматным.

Приготовление:

1. Возьмите свежий хлеб, предпочтительно с черствой коркой. Хорошо промойте его под проточной водой и обсушите.

2. Нарежьте хлеб кубиками размером примерно 2 см. Поставьте эти кубики в чистую стеклянную емкость или банку.

3. Добавьте в емкость 100 г сахара, 20 г ржаной муки и 10 г черных сушеных или свежих смородины.

4. Разведите 30 г свежих или сухих дрожжей в 100 мл теплой (но не горячей!) воды. Дайте дрожжам активироваться в течение 10-15 минут.

5. Залейте активированные дрожжи с водой в емкость с хлебом, сахаром, мукой и смородиной.

6. Залейте массу кипятком и перемешайте до полного растворения сахара и муки.

7. Поставьте емкость с будущим квасом в теплое место на 12-24 часа.

8. Через указанное время процедите получившуюся массу через сито или марлю, разделите на две части и перелейте в два отдельных глубоких сосуда.

9. Добавьте в каждую емкость по 50 г сахара и перемешайте.

10. Оставьте сосуды на задней полке холодильника на 5-7 дней для брожения кваса.

11. После этого перелейте квас в бутылки с помощью воронки.

12. Закройте бутылки плотно крышками и поставьте их в холодильник на 1-2 дня для настойки.

13. Готовый квас можно подавать к столу охлажденным. Он обладает приятным ароматом, освежающим вкусом и ярким цветом.

Подача:

Готовый квас стоит разлить по стеклянным бутылкам или керамическим графинам. Не рекомендуется использовать пластиковые емкости, так как они могут влиять на вкус и качество кваса. Бутылки или графины должны быть чистыми и сухими перед наливанием кваса.

Перед подачей необходимо охладить квас в холодильнике. Квас лучше всего подавать в охлажденных кружках, добавив по несколько кубиков льда, свежие ягоды или кусочки цитрусовых. Такой квас получается освежающим и ароматным.

Домашний квас можно подавать как основное напиток к обеду или ужину, а также как прохладительный напиток в жаркую погоду. Он отлично сочетается с различными блюдами, особенно с мясными, рыбными или овощными блюдами.

Освежающий мятный квас

Ингредиенты:	Количество:
Черный хлеб (с коркой)	500 г
Сахар	200 г
Мята свежая	1 пучок
Лимон	1 шт
Вода	2 л
Дрожжи	10 г

1. Хлеб нарезать на кубики и выложить на противень, запечь в духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов. Золотистые кубики хлеба придадут готовому квасу приятный оттенок и аромат.

2. Остывший хлеб поместить в большую емкость, добавить сахар и залить 2 л кипяченой воды. Перемешать, чтобы сахар полностью растворился.

3. В емкость добавить мятные листочки и выжимку из лимона. Можно также добавить немного цедры лимона для более насыщенного аромата. Оставить смесь настаиваться при комнатной температуре 6-8 часов.

4. После настаивания квас процедить через марлю или сито, чтобы удалить кусочки хлеба и мятные листочки. Добавить дрожжи и аккуратно перемешать.

5. Готовую смесь разлить по бутылкам с герметичными крышками и оставить при комнатной температуре на день, затем перенести в холодильник на 2-3 дня для более полного брожения.

6. Освежающий мятный квас готов к употреблению! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1. Хлебный заквас:

− 400 грамм свежего черного хлеба;

− 2 литра воды;

− 2 столовых ложки сахара;

− ½ чайной ложки сухих дрожжей;

− 2-3 ломтика хлеба для пропитки.

2. Базовый рецепт кваса:

− 3 литра воды;

− 300 грамм сахара;

− 20 грамм сухих дрожжей;

− 20 грамм лимонной кислоты;

− 30 грамм растительного сока или сока лимона.

3. Квас по-домашнему:

− 3 литра воды;

− 300 грамм сахара;

− 50 грамм чернослива (можно использовать и другие сухофрукты);

− 2 столовые ложки сухих дрожжей;

− 30 грамм лимонной кислоты.

Видео:

▶️КВАС,КАК ИЗ ЖЁЛТОЙ БОЧКИ ИЗ СССР!