Томатный чатни: приготовление, рецепты, польза и вред

Томатный чатни – это яркое, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое покоряет своей гастрономической изысканностью. Оригинальный рецепт этого соуса пришел к нам из Индии, где он является неотъемлемой частью национальной кухни.

Приготовить томатный чатни довольно просто – для этого понадобятся свежие помидоры, специи, различные овощи и зелень. В конечном итоге вы получите идеально сбалансированный соус с богатым томатным вкусом и восточным восхитительным ароматом.

Томатный чатни обладает не только потрясающим вкусом, но и имеет множество полезных свойств. В основе соуса лежат свежие помидоры, которые богаты витамином С, антиоксидантами и минералами. Они помогают укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ и предотвратить ряд заболеваний.

Однако стоит помнить о возможном вреде томатного чатни, если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или вы аллергик. В таких случаях перед употреблением этого соуса рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Содержание

Томатный чатни – приготовление, рецепты, польза и вред

Для приготовления томатного чатни нужны спелые помидоры, лук, чеснок, оливковое масло и различные специи. Сначала помидоры нужно обжарить на сковороде до мягкости, затем их нужно размять и протереть через сито. В отдельной сковороде обжариваем лук и чеснок, добавляем остальные специи и перемешиваем. Затем добавляем помидоры и варим на медленном огне до загустения.

Томатный чатни можно подавать к мясу, рыбе, овощам или использовать как соус к пасте или рису. Он

Приготовление томатного чатни

Для приготовления томатного чатни вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры – 500 г
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Перец сладкий – 1 шт
Перец острый (по желанию) – 1 шт
Соль – по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка
Уксус 9% – 2 столовые ложки
Зелень по вкусу

Шаги приготовления:

Помидоры помыть, обдать кипятком и снять с них кожицу. Затем нарезать помидоры кубиками.
Лук, чеснок и сладкий перец мелко нарубить, а острый перец измельчить.
В кастрюлю добавить помидоры, лук, чеснок, сладкий и острый перец. Поставить на средний огонь и варить около 15-20 минут, пока помидоры не размягчатся.
Добавить соль, сахар и уксус. Варить еще 5 минут.
Снять с огня и оставить чатни остывать при комнатной температуре.
Подавать томатный чатни можно как горячим, так и холодным. При подаче посыпать зеленью.

Томатный чатни – настоящая находка для любителей острых и пикантных соусов. Он добавит блюдам новые нотки вкуса и сделает их более интересными.

Приятного аппетита!

Очистка овощей

Овощ	Способ очистки
Помидоры	Превратите поверхность помидора в кипящую воду на 30 секунд, затем переместите его в холодную воду. Кожица легко отделится исключительно на своих участках.
Перец	Если планируете использовать перец для чатни в свежем виде, вырежьте сердцевину и семена, затем удалите шкурку при помощи ножа или обжарьте его на гриле. Если же планируете использовать перец для чатни в виде пасты, обжарьте его на гриле, затем удалите шкурку.
Лук	Удалите верхний слой кожи лука и нарежьте его на полукольца или кубики, в зависимости от предпочтений.
Чеснок	Отделите каждый зубок чеснока от головки и удалите его кожицу. Затем измельчите чеснок ножом или используйте чесночницу.
Морковь	Очистите морковь от кожуры при помощи овощечистки или ножа. Затем нарежьте морковь на кружочки или соломкой, в зависимости от предпочтений.

Правильная очистка овощей перед приготовлением томатного чатни позволит сохранить их вкус и текстуру, а также улучшит общий вкус блюда. Будьте внимательны и следуйте нашим рекомендациям для достижения наилучших результатов!

Подготовка соуса

Выбор помидоров

Для приготовления соуса лучше всего использовать спелые, сочные и слегка перезревшие помидоры. Они имеют более насыщенный вкус и аромат. Также важно, чтобы помидоры были без повреждений и гнили.

Обработка помидоров

Перед использованием помидоры необходимо вымыть и обработать. Для этого их можно опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем переложить в холодную воду. После этого кожица будет легко сниматься. Кожуру необходимо снять со всех помидоров для достижения более гладкой консистенции соуса.

Также рекомендуется удалить семена и жидкость внутри помидоров. Это сделает соус более густым и насыщенным.

Дополнительные ингредиенты

Помимо помидоров, в соус чатни можно добавить разнообразные специи и зелень для придания особого вкуса. Разбавить соус можно лимонным соком или уксусом.

Используя эти советы, вы сможете приготовить ароматный и вкусный томатный чатни со сбалансированным вкусом и текстурой.

Консервация и хранение

Консервация

Чатни – это замечательный соус, который можно приготовить в больших количествах и сохранить на долгое время. Для консервации чатни следует использовать стерилизованные банки и крышки. Приготовленный соус следует разлить по банкам, оставив небольшое пространство под крышкой. Затем банки нужно плотно закрутить и перевернуть верхней крышкой вниз. Такой метод поможет создать вакуумный эффект, который обеспечит долгое хранение чатни.

Хранение

Чатни лучше всего хранить в прохладном месте, подальше от прямых солнечных лучей. Холодильник является оптимальным местом для хранения соуса. При этом, открыв банку с уже использованным чатни, следует хранить ее в холодильнике и использовать в течение 3-4 дней. При длительном хранении соус может изменить вкус и текстуру, поэтому рекомендуется использовать его в течение 6 месяцев после приготовления.

Помните, что важно очень тщательно закрутить крышки на банках перед хранением, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить соус в свежем состоянии на долгое время.

Рецепты с томатным чатни

1. Маринованные овощи с томатным чатни

Ингредиенты:

2 кг овощей (морковь, баклажаны, перец, лук)
1 стакан томатного чатни
½ стакана растительного масла
½ стакана уксуса
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Овощи нарезать кубиками или ломтиками.

2. В большой емкости смешать томатный чатни, растительное масло, уксус, соль и перец.

3. Добавить овощи в маринад и хорошо перемешать.

4. Оставить на несколько часов или на ночь в холодильнике.

5. Готовые маринованные овощи подавать охлажденными.

2. Мексиканский салат с томатным чатни

Ингредиенты:

2 банки консервированных красных фасолей
1 банка кукурузы
2 помидора
1 огурец
1 луковица
½ стакана томатного чатни
Сок 1 лимона
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Откинуть на дуршлаг фасоль и кукурузу, промыть холодной водой.

2. Помидоры, огурцы и лук нарезать мелкими кубиками.

3. Смешать в большой миске фасоль, кукурузу, помидоры, огурцы и лук.

4. В отдельной миске смешать томатный чатни, сок лимона, соль и перец.

5. Добавить соус к овощам и хорошо перемешать.

6. Салат готов к подаче. Подавать охлажденным.

Приятного аппетита!

Салат с томатным чатни

Для приготовления салата с томатным чатни потребуются следующие ингредиенты:

Продукт	Количество
Томаты	4 шт
Огурцы	2 шт
Перец сладкий	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Специи (паприка, куркума, черный перец)	по вкусу
Томатная паста	2 ст.л.
Соль	по вкусу
Масло оливковое	2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

Нарежьте томаты, огурцы, перец и лук репчатый мелкими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
Добавьте лук и обжарьте его, пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавьте томатную пасту и специи. Тушите смесь на низком огне около 5 минут.
Добавьте нарезанные томаты, огурцы и перец в сковороду. Поджарьте все вместе в течение еще 3-4 минуты.
Посолите салат по вкусу.

Салат с томатным чатни готов! Подавайте его как гарнир к мясу или как отдельное освежающее блюдо. Приятного аппетита!

Пицца с томатным чатни

Для приготовления пиццы вам потребуется следующее:

Тесто для пиццы – можно использовать покупное или приготовить самостоятельно по рецепту;
Чатни – помидорный соус с добавлением различных специй и трав;
Фарш – можно использовать говяжий, свиной или смесь из них;
Овощи – лук, грибы, перец и т.д., на ваш вкус;
Сыр – лучше всего использовать моцареллу или смесь разных видов сыра;
Приправы – базилик, орегано, соль, перец и т.д.

Приготовление пиццы начинается с раскатывания теста и накладывания на него чатни. Затем выкладывается фарш, предварительно обжаренный на сковороде. Далее добавляются овощи и посыпается сыр. Пицца отправляется в разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

Готовую пиццу можно нарезать на порции и подавать к столу. Она идеально сочетается с холодным пивом или газировкой, а также может быть отличным вариантом для семейного ужина или вечеринки с друзьями.

Пицца с томатным чатни – вкусное и сытное блюдо, которое смело можно приготовить в домашних условиях. Это отличная альтернатива пицце из пиццерии, которая не только удовлетворит ваши кулинарные пристрастия, но и станет настоящим угощением для всей семьи.

Горячие закуски с томатным чатни

Наименование	Ингредиенты	Способ приготовления
Мясные шарики в томатном чатни	Фарш, лук, чеснок, яйцо, хлебные крошки, соль, перец, томатный чатни	Смешайте фарш с луком, чесноком, яйцом, хлебными крошками, солью и перцем. Сформуйте из полученной смеси небольшие шарики. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Затем добавьте томатный чатни и тушите под крышкой 10-15 минут.
Томатные брускетты с чатни	Багет, помидоры, чеснок, оливковое масло, базилик, соль, перец, томатный чатни	Нарежьте багет на кусочки. Положите их на противень и запекайте в духовке до золотистого цвета. В это время нарежьте помидоры и смешайте их с чесноком, оливковым маслом, базиликом, солью и перцем. Выложите полученную смесь на запеченные багеты и полейте томатным чатни. Поставьте брускетты в духовку на 5-7 минут.
Картофельные котлетки с томатным чатни	Картофель, лук, яйцо, мука, соль, перец, томатный чатни	Сварите картофель и измельчите его до состояния пюре. Добавьте картофельное пюре лук, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте. Формируйте котлетки и обжаривайте их на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Затем добавьте томатный чатни и готовьте еще 5-7 минут.

Горячие закуски с томатным чатни – отличный выбор для вечеринок, пикников или просто для ужина. Удовлетворите свои вкусовые предпочтения и порадуйте гостей кулинарными изысками!

Польза томатного чатни

Во-первых, томатный чатни содержит большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты борются с свободными радикалами, которые могут повреждать клетки организма и способствовать развитию рака. Поэтому употребление томатного чатни может помочь в борьбе с возможными онкологическими заболеваниями.

Во-вторых, томатный чатни богат витамином С. Витамин С не только укрепляет иммунную систему, но и является мощным антиоксидантом. Он способствует улучшению здоровья кожи, поддерживает здоровье глаз и сосудов, а также участвует в процессах обмена веществ.

Кроме того, компоненты томатного чатни, такие как чили, имеют противовоспалительные свойства. Они способствуют снижению воспаления в организме и помогают справиться с различными заболеваниями, связанными с воспалительными процессами.

Также томатный чатни способствует улучшению пищеварения. Его острый вкус помогает увеличить выработку желудочного сока, что улучшает пищеварение и облегчает усвоение пищи.

Таким образом, томатный чатни является не только вкусным соусом, но и полезным для здоровья организма приправой. Его регулярное употребление может помочь укрепить иммунитет, предотвратить развитие опухолей и других заболеваний, а также улучшить работу пищеварительной системы. Однако не стоит злоупотреблять этой приправой из-за ее остроты. При употреблении томатного чатни следует соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.