Рецепты кольраби в армянской кухне – Часть 3: заготовка капусты

Кольраби — это необычное овощное растение с ярким внешним видом. Оно имеет круглую форму и нежный белый цвет. В армянской кухне кольраби часто используют для приготовления различных заготовок. В этой статье мы предлагаем вам несколько интересных рецептов, которые помогут вам насладиться всеми прелестями этого овоща.

Один из популярных способов заготовки кольраби в армянской кухне – это маринование. Для этого вам понадобятся кольраби, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Кольраби необходимо нарезать на тонкие полукруглые ломтики, засыпать солью и оставить на несколько часов, чтобы они отдали сок. Затем их нужно прокипятить, добавив сахар и уксус. Готовые кольраби можно упаковать в стерильные банки и хранить в холодильнике.

Еще один интересный рецепт – капуста кольраби по-армянски. Для этого вам понадобятся кольраби, лук, морковь, сливочное масло, сахар, соль, черный перец и зелень. Кольраби и овощи нарезаются и обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляется сахар, соль и перец по вкусу. Подавайте кольраби на стол, посыпав зеленью. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину.

Разнообразные способы приготовления колраби

Вот несколько рецептов, которые помогут вам приготовить колраби разными способами:

1. Салат из колраби с морковью и яблоками
   Для этого салата колраби нужно очистить и натереть на крупной терке. Затем добавить натертую морковь и яблоки. Приправить салат майонезом или йогуртом и по желанию добавить лимонный сок, соль и перец. Перемешать все ингредиенты и подавать на стол.
2. Тушеный колраби
   Для приготовления тушеного колраби, овощ нужно очистить и нарезать кубиками. Затем обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавить лук, морковь, чеснок и пряности по вкусу. Тушить на низком огне до готовности. Подавать горячим, как гарнир к мясу или птице.
3. Жареный колраби
   Для жареного колраби, овощ нужно очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.

Таким образом, колраби можно использовать для создания разнообразных блюд, добавляя его к салатам, гарнирам или готовя варианты жарки и тушения. Этот универсальный овощ отлично сочетается с множеством продуктов и дает возможность воплотить в жизнь самые смелые кулинарные фантазии.

Варенье из колраби

Капусту кольраби можно использовать не только для приготовления салатов, но и для приготовления вкусного варенья. Варенье из колраби получается нежным и ароматным, а также богатым витаминами и микроэлементами.

Для приготовления варенья из колраби вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 кольраби;
• 400 г сахара;
• 1 лимон;
• 2 стакана воды.

Инструкция по приготовлению:

1. Кольраби очистите от кожуры и нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Переложите нарезанную колраби в кастрюлю, добавьте сахар и воду.
3. Нагрейте смесь на плите и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите варенье на среднем огне до загустения (примерно 1-2 часа).
5. В конце варки добавьте сок лимона для подчеркивания вкуса.
6. Готовое варенье перелейте в стерильные банки и закатайте.
7. Храните варенье в прохладном и сухом месте.

Такое варенье из кольраби можно подавать в качестве самостоятельного десерта или использовать для украшения тортов и пирогов.

Консервация кольраби

Один из вариантов – маринованная кольраби. Для этого вам понадобятся стебли кольраби, соль, сахар, уксус, вода, чеснок, перец и лавровый лист. Стебли нарезают на небольшие кусочки и засаливают на несколько часов. Затем растворяют сахар и соль в воде и добавляют уксус. Эту смесь заливают кольраби и добавляют чеснок, перец и лавровый лист. Затем банки закрываются и стерилизуются в кипящей воде.

Другой вариант – кольраби в томатном соусе. Для этого сначала приготавливают соус из томатов, лука, моркови, чеснока и специй. Затем стебли кольраби нарезают на кусочки и доводят до готовности в кипящей воде. Затем кольраби кладут в банки и заливают горячим томатным соусом. Банки закрываются и стерилизуются в течение нескольких минут.

Существует и еще много других способов консервации кольраби, включая соление, квашение и тушение. Выбор способа зависит от предпочтений и вкуса каждого конкретного человека.

Маринование колраби

1. Рецепт маринованной колраби в кисло-сладком маринаде:

• Шаг 1: Очистите и нарежьте колраби на тонкие полоски или кубики.
• Шаг 2: В кастрюле смешайте 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки уксуса.
• Шаг 3: Добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
• Шаг 4: Затем добавьте полоски колраби в маринад и варите их на низком огне в течение 5-7 минут, пока колраби не станет мягкой, но не сладкой.
• Шаг 5: Уберите колраби из маринада и оставьте остывать.
• Шаг 6: Пересыпьте маринад в банки и закатайте их.
• Шаг 7: Подождите, пока маринованная колраби полностью остынет перед употреблением.

2. Рецепт маринованной колраби с чесноком и зеленью:

• Шаг 1: Очистите и нарежьте колраби на тонкие полоски или кубики.
• Шаг 2: В кастрюле смешайте 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки растительного масла.
• Шаг 3: Добавьте 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанного, и немного свежей зелени (петрушку, укроп или кинзу).
• Шаг 4: Добавьте полоски колраби в маринад и хорошо перемешайте.
• Шаг 5: Оставьте колраби мариноваться в холодильнике в течение 3-4 часов или на ночь.
• Шаг 6: Пересыпьте маринованную колраби в стерилизованные банки, закатайте их и храните в холодильнике.
• Шаг 7: Маринованная колраби готова к употреблению через 1-2 дня после приготовления.

Вкуснейшие блюда из колраби в армянской кухне

1. Салат из колраби и огурцов. Для приготовления этого салата потребуются колраби, огурцы, зелень (петрушка или укроп), чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Колраби и огурцы нарезаются кубиками, зелень мелко рубится, а чеснок измельчается. Затем все ингредиенты смешиваются, приправляются оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Такой салат отлично подойдет в качестве легкого и освежающего гарнира к основному блюду.

2. Колраби тушеные с мясом. Это традиционное армянское блюдо, которое готовится из колраби, мяса (говядины или баранины), лука, специй и зелени. Мясо обжаривается вместе с луком, затем добавляется нарезанная колраби, специи и зелень. Все тушится вместе до готовности. Такое блюдо получается очень сочным и ароматным, идеально подходит для тех, кто любит мясо и овощи в одном блюде.

3. Жареные котлеты из колраби. Для приготовления этого блюда потребуется колраби, лук, яйца, мука, соль и перец. Колраби и лук нарезаются и пропускаются через мясорубку, затем добавляются яйца, мука, соль и перец. Полученная масса формируется в котлеты и жарится на растительном масле до золотистого цвета. Котлеты из колраби получаются нежными, сочными и очень вкусными.

4. Запеченная колраби с сыром. Для этого блюда потребуются колраби, сыр, майонез, чеснок, зелень, соль и перец. Колраби нарезается кольцами, затем каждый кольцо смазывается майонезом и посыпается натертым сыром. Запеченные колраби выкладываются на противень и запекаются в духовке до золотистого цвета. Такое блюдо можно подавать как горячее или холодное и оно отлично подойдет в качестве закуски или гарнира.

5. Колраби с орехами и зеленью. Для приготовления этого блюда потребуются колраби, орехи (грецкие или фундук), зелень (петрушка или укроп), чеснок, оливковое масло, соль и перец. Колраби нарезается полукругами, затем обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Орехи и зелень измельчаются, а чеснок пропускается через пресс. Затем все ингредиенты смешиваются, приправляются оливковым маслом, солью и перцем. Полученная смесь выкладывается на запеченные колраби и подается к столу.

В армянской кухне существует множество рецептов из колраби, и каждый может найти для себя что-то по вкусу. Попробуйте экспериментировать с этим овощем и откройте для себя новые вкусы армянской кухни!

Запеченный колраби с луком и специями

Вот что вам понадобится для приготовления запеченного колраби с луком и специями:

• 2 средних кольраби;
• 1 большой лук;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1/2 чайной ложки кумина;
• Соль и перец по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Очистите и нарежьте кольраби на тонкие дольки.
3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. В большой миске смешайте оливковое масло, куркуму, кумин, соль и перец.
5. Добавьте кольраби и лук в миску с маслом и специями. Тщательно перемешайте, чтобы все овощи были покрыты соусом.
6. Выложите овощи на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
7. Запекайте в духовке примерно 25-30 минут, пока кольраби не станут мягкими и золотистыми.

Запеченный колраби с луком и специями готов! Подавайте его горячим как самостоятельное блюдо или в сочетании со свежими овощами или салатом. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и любителей здоровой пищи.

Колраби с мясом в армянском стиле

Для приготовления колраби с мясом в армянском стиле вам потребуются следующие ингредиенты:

• 400 г свежего мяса (говядина, баранина или курица)
• 2 средних колраби
• 1 большая луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• По вкусу: соль, перец, куркума, красный перец
• По желанию: свежая зелень (укроп, петрушка)
• По желанию: лимонный сок

Приступим к приготовлению:

1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук мелко нашинкуйте, а колраби нарежьте кубиками.
3. В большой сковороде или казане разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте мясо в сковороду и жарьте его до прожарки со всех сторон.
5. Затем добавьте в сковороду колраби и чеснок, нарезанные кубиками.
6. Добавьте томатную пасту, соль, перец, куркуму и красный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
7. Если блюдо получилось недостаточно кислым, вы можете добавить немного лимонного сока.
8. Тушите блюдо на медленном огне около 20-25 минут, пока мясо и колраби не станут мягкими и сочными.
9. Подавайте колраби с мясом горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Видео:

Капуста кольраби королева осени

Капуста кольраби | Как приготовить?

У ВАС ЕСТЬ ЛАВАШ? НАУЧИЛА ВСЕХ ПОДРУГ ГОТОВИТЬ ТАКУЮ ВКУСНЯШКУ! ПОДРУЖКИ В ВОСТОРГЕ ОТ РЕЗУЛЬТАТА!?