Соус бешамель: рецепт, как приготовить. Состав, польза и вред соуса бешамель.

Соус бешамель – это классический французский соус, получивший свое название в честь Луи Френзеля де Бешамеля, министра финансов при Людовике XV. Соус бешамель намного популярнее, чем можно было бы предположить, и применяется во множестве блюд, начиная от пасты и заканчивая пирогами и запеканками.

Рецепт соуса бешамель очень прост: для его приготовления нужно взять равные пропорции муки и сливочного масла, а затем добавить молоко. Каждый ингредиент аккуратно взбивается до получения гладкой структуры. Соус бешамель можно приготовить вариацию молочной густой пасты, которую можно использовать как базовый соус для других блюд или же добавить различные натуральные ароматизаторы для придания ему разнообразного вкуса.

Этот соус не только добавляет блюдам изысканный вкус, но и обладает несколькими полезными свойствами. Состав бешамель соуса включает в себя витамины D и В12, железо, кальций и магний. Также, благодаря использованию сливочного масла, соус бешамель содержит полезные жиры, которые помогают организму усваивать витамины А, D, Е и К.

Однако не стоит злоупотреблять соусом бешамель, поскольку он может негативно сказаться на фигуре и здоровье. Из-за своего высокого содержания калорий, он может увеличить вес и нарушить рацион питания. Также, соус бешамель содержит много сливочного масла, что не рекомендуется для людей с повышенным уровнем холестерина и проблемами с сердцем.

Содержание

Рецепт соуса бешамель

Ингредиенты:	Количество:
Молоко	500 мл
Сливочное масло	50 г
Пшеничная мука	50 г
Соль	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу

Приготовление:

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте пшеничную муку и перемешайте до получения гладкой пасты. Готовьте пасту, помешивая, около 2-3 минут.
Постепенно влейте молоко в пасту, продолжая помешивать, чтобы избежать комочков.
Продолжайте готовить соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Это займет около 5-10 минут.
Посолите соус по вкусу и добавьте немного мускатного ореха.
Уберите кастрюлю с огня и оставьте соус бешамель на несколько минут, чтобы он слегка остыл и загустел.

Готовый соус бешамель можно использовать в различных блюдах, таких как лазанья, гратен, картофельный пюре и многое другое. Он добавляет неповторимый нежный вкус и кремовую текстуру.

Попробуйте приготовить соус бешамель по этому рецепту и насладитесь его вкусом и ароматом. Этот соус станет отличным дополнением к вашим любимым блюдам!

Ингредиенты

Для приготовления соуса бешамель вам потребуются следующие ингредиенты:

Молоко: 500 мл
Масло: 50 г
Мука: 50 г
Соль: по вкусу
Белый перец: по вкусу
Мускатный орех: по вкусу

Эти простые ингредиенты помогут вам приготовить вкусный соус бешамель, который станет отличным дополнением к вашим блюдам. После приготовления этого соуса вы сможете насладиться его нежным вкусом и кремовой текстурой.

Приготовление

30 грамм сливочного масла
30 грамм пшеничной муки
500 мл молока
Соль и перец по вкусу
Приправы по желанию (например, мускатный орех)

Для приготовления соуса бешамель необходимо выполнить следующие шаги:

В сотейник или кастрюлю на среднем огне добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться.
После того, как масло растопится, добавьте пшеничную муку и аккуратно перемешайте сливочное масло и муку до получения однородной массы.
Продолжайте готовить масло с мукой на среднем огне, помешивая ингредиенты в течение 2-3 минут, чтобы мука прожарилась и начала менять цвет на светло-желтый.
После того, как мука прожарится, постепенно добавьте молоко в масло с мукой, не переставая помешивать с помощью венчика или деревянной лопатки. Это поможет избежать образования комочков и получить гладкую структуру соуса.
Продолжайте готовить соус на среднем огне, помешивая его до загустения. Это займет примерно 10-15 минут.
По вкусу добавьте соль, перец и приправы. Перемешайте соус еще раз и снимите его с огня.

Готовый соус бешамель можно использовать для запекания в различных блюдах, таких как лазанья, макароны по-флотски или картошка графин.

Советы по подаче

Соус бешамель отлично сочетается с пастой, особенно с лазаньей или макаронами. Попробуйте подать блюдо, посыпанное тертым сыром и запеченное в духовке до золотистой корочки.
Вы также можете использовать соус бешамель в качестве гарнира к мясу или рыбе. Он отлично сочетается с жареным филе куриного или свиного мяса, а также с грибами.
Добавьте в соус бешамель немного тертого мускатного ореха или белого перца, чтобы придать ему элегантный, ароматный вкус.
Если вы хотите сделать соус бешамель более насыщенным, добавьте к нему тертый сыр (например, гауду, чеддер или пармезан) и растворите его, помешивая, до получения гладкой консистенции.
Подавайте соус бешамель сразу после приготовления, пока он горячий и мягкий. Он быстро застывает и становится густым при остывании.
Используйте соус бешамель как основу для других соусов или добавок. Например, вы можете варьировать вкус соуса, добавляя к нему дольку чеснока, петрушку, специи или томатную пасту.

Состав и польза соуса бешамель

Состав соуса бешамель очень прост. Для его приготовления вам понадобятся масло, мука и молоко. Варианты соусов могут включать добавление разных специй, сыра или других ингредиентов для придания разнообразия вкусу.

Соус бешамель изготавливают следующим образом: масло растапливают на сковороде, затем добавляют муку и перемешивают до образования румяной массы. Затем в массу постепенно добавляют молоко и продолжают перемешивать, пока соус не загустеет.

Польза соуса бешамель заключается в его полезных свойствах. Молоко в составе соуса богато полезными веществами, такими как кальций, белки и витамины группы B. Мука, используемая для загущения соуса, содержит клетчатку и комплекс витаминов и минералов.

Благодаря своему составу соус бешамель может помочь в укреплении здоровья костей и зубов, а также повышении иммунитета. Он также может быть полезным для пищеварения и обмена веществ.

Состав

Вот список ингредиентов, необходимых для приготовления соуса бешамель:

Молоко – 500 мл
Мука – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Мускатный орех – по вкусу

Перед началом приготовления соуса бешамель рекомендуется подготовить все ингредиенты заранее, чтобы у вас было все необходимое под рукой.

Калорийность

Основной источник калорий в соусе бешамель – мука. 100 граммов муки содержат около 364 калории. Также, стоит учесть, что при приготовлении соуса бешамель, используется определенное количество сливочного масла, которое добавляет дополнительные калории. 100 граммов сливочного масла содержат около 717 калорий.

Кроме того, если в соус добавляются другие ингредиенты, например, сыр, пармезан или мускатный орех, это также увеличивает общую калорийность соуса. Такие ингредиенты могут добавить от 100 до 500 калорий на 100 граммов продукта, в зависимости от их количества и качества.

Важно отметить, что соус бешамель в умеренных количествах несомненно может стать вкусным и питательным дополнением к различным блюдам. Однако, если вы следите за количеством потребляемых калорий или находитесь на диете, рекомендуется умеренно употреблять соус бешамель или заменить его на более низкокалорийную альтернативу.

В итоге, при приготовлении соуса бешамель, важно учитывать его калорийность и контролировать количество ингредиентов, которые добавляются в него, чтобы сохранять баланс в рационе и не превышать рекомендуемую суточную норму калорий.