Манговый чатни: рецепты приготовления, польза и вред

Манго – фрукт, который уже несколько десятилетий покоряет сердца своим неповторимым вкусом и ароматом. Но помимо своей восхитительной внешности, манго также обладает множеством полезных свойств, которые делают его неотъемлемым компонентом современного здорового питания.

Одним из самых популярных способов использования манго в кулинарии является приготовление мангового чатни – соуса, который отлично сочетается с различными блюдами. Заваривается этот соус на основе манго в сочетании с острыми перцами, корицей, имбирем и другими специями, что придает ему оригинальный вкус и восточный колорит. Манговый чатни идеально гармонирует с мясными, рыбными и овощными блюдами, а также может использоваться как маринад для шашлыков.

Однако несмотря на все пользу, которую приносит манговый чатни, следует помнить, что употребление этого соуса может иметь и некоторые противопоказания. Первыми взглядами пользы следует отметить высокое содержание витамина С, который укрепляет иммунитет и повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям. Благодаря содержанию антиоксидантов, манговый чатни также помогает бороться с преждевременным старением клеток и противостоять воздействию свободных радикалов. Это не только поддерживает кожу молодой и упругой, но и способствует общему укреплению организма в целом.

Раздел 1: Рецепты мангового чатни

1. Манговый чатни с куриной грудкой:
• 1 куриная грудка;
• 1 спелый манго;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• Сок 1 лимона;
• Сахар по вкусу;
• Соль и перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.
2. Манговый чатни с морепродуктами:
• 200 грамм креветок;
• 200 грамм кальмаров;
• 1 спелый манго;
• 1 огурец;
• 1 зеленый перец;
• Сок 1 лайма;
• Миндальные лепестки для украшения;
• Соль и перец по вкусу.
3. Салат с манговым чатни:
• 2 спелых манго;
• 300 грамм куриного филе;
• 1 огурец;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• Сок 1 лимона;
• Оливковое масло;
• Соль и перец по вкусу.

Это всего лишь несколько примеров блюд, которые можно приготовить с использованием мангового чатни. Этот соус станет отличным дополнением к мясу, рыбе, морепродуктам и овощным салатам. Он понравится всем любителям экзотической и яркой кухни.

Подраздел 1: Классический рецепт мангового чатни

Чтобы приготовить манговый чатни, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 спелых манго – выбирайте манго, которые уже приобрели ярко-желтый цвет и мягкие при нажатии;
• 1 маленький лук – предпочтительно красный лук, т.к. его вкус и аромат отлично дополняются манго;
• 1 маленький огурец – огурец добавляет свежесть и хрустящий элемент в чатни;
• 1 маленькая зеленая паприка – паприка придает остроту и аромат, если любите более пикантное блюдо, можно использовать острый перец;
• 2 столовые ложки свежей мяты – мята добавит освежающий вкус к чатни;
• Сок 1 лайма – лайм даст кислотность и подчеркнет вкус манго;
• По вкусу сахар – можно добавить немного сахара, если манго не очень сладкое;
• По вкусу соль и молотый черный перец – для приправы блюда.

Для приготовления мангового чатни следуйте следующим шагам:

1. Шаг 1. Обрежьте и очистите манго. Сделайте надрез по манго и снимите кожу с фрукта. Затем нарежьте мякоть на небольшие кубики.
2. Шаг 2. Мелко нарежьте лук, огурец и паприку. На этом этапе можно регулировать остроту блюда, удаляя или оставляя семена в паприке.
3. Шаг 3. Смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске.
4. Шаг 4. Добавьте сок лайма, свежую мяту, соль, черный перец и сахар по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Шаг 5. Оставьте чатни на 15-20 минут, чтобы все ароматы смешались.
6. Шаг 6. Подавайте манговый чатни охлажденным, как освежающий салат или гарнир к основному блюду.

Манговый чатни – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Манго богато антиоксидантами, клетчаткой, витаминами A и C, что способствует укреплению иммунной системы и общему улучшению здоровья. Кроме того, этот чатни содержит минимальное количество жиров и хорошо подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления мангового чатни вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Свежие манго	2 штуки
Сахар	2 столовые ложки
Карамбола (звездчатый фрукт)	1 штука
Лайм	1 штука
Имбирь (свежий)	1 столовая ложка
Чеснок (мелко нарезанный)	2 зубчика
Мятные листочки	для украшения

Перед началом приготовления убедитесь, что манго является спелым и сочным. Очистите его от кожуры и косточки, а затем нарежьте мякоть на небольшие кубики.

Также необходимо нарезать карамболу на тонкие круглые ломтики и извлечь сок из лайма.

Имбирь нужно очистить и мелко нарезать, а чеснок дробным методом измельчить.

Все подготовленные ингредиенты поместите в отдельные емкости, чтобы вам было удобнее работать во время приготовления мангового чатни.

Шаг 2: Приготовление мангового чатни

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты:

1. 2 спелых манго
2. 1 красный лук
3. 1 огурец
4. 1 красный перец
5. Сок 1 лайма
6. Свежая мята
7. Соль и перец по вкусу

Шаг 2: Приготовьте манговое чатни:

1. Шаг 2.1: Очистите и нарежьте манго, лук, огурец и перец мелкими кубиками.
2. Шаг 2.2: Переложите все нарезанные ингредиенты в большую миску.
3. Шаг 2.3: Добавьте свежую мяту, сок лайма, соль и перец по вкусу. Хорошо перетряхните все ингредиенты до равномерного смешивания.
4. Шаг 2.4: Дайте манговому чатни настояться в холодильнике около 30 минут, чтобы ароматы хорошо соединились.
5. Шаг 2.5: Подавайте манговое чатни в качестве дополнения к блюдам из рыбы, мяса или овощей. Оно также отлично сочетается с чипсами или можно использовать в качестве дипа для овощей.

Важно: Перед подачей убедитесь, что манговое чатни охладилось и настоялось достаточно времени, чтобы раскрыться все его вкусовые качества.

Подраздел 2: Вариации рецепта мангового чатни

Вариация	Ингредиенты	Описание
Манго-грушевый чатни	Манго, груша, лимонный сок, имбирь, корица, чили	Эта вариация добавляет сладость и нежность груши к освежающему вкусу манго. Имбирь и чили придают пикантность, а корица – теплый аромат.
Манго-ананасовый чатни	Манго, ананас, лаймовый сок, мята, мед	Сочетание манго и ананаса создает яркий тропический вкус. Лаймовый сок и мята добавляют свежесть, а мед придает легкую сладость.
Манго-кокосовый чатни	Манго, кокосовое молоко, лимонный сок, ваниль, корица	Эта вариация придает чатни нежный и кремовый вкус. Кокосовое молоко и ваниль добавляют экзотические нотки, а корица – тепло и аромат.

Это только некоторые из возможных вариаций рецепта мангового чатни. Вы можете экспериментировать с разными фруктами, специями и добавками, чтобы создать свой уникальный вкус. Помните, что главное – это сохранить основу из манго, которое придает блюду свежесть и сладость. Попробуйте разные комбинации и наслаждайтесь вкусом мангового чатни в новом исполнении!

Вариант 1: Манговый чатни с добавлением имбиря

Ингредиенты:

• 2 спелых манго
• 1 средний огурец
• 1 маленький красный лук
• Сок половины лайма
• 2 столовые ложки свежего имбиря, измельченного
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• Соль по вкусу
• Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Очистите и порежьте манго, огурец и красный лук на тонкие полоски.
2. В миске смешайте манго, огурец и лук. Добавьте сок лайма и перемешайте.
3. Измельчите имбирь и добавьте его в миску с остальными ингредиентами.
4. В отдельной миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Перемешайте до растворения сахара.
5. Добавьте приготовленный манговый чатни в смесь рисового уксуса.
6. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались соусом.
7. Украсьте манговый чатни свежей кинзой и подавайте к столу.

Манговый чатни с добавлением имбиря можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими индийскими кулинарными деликатесами. Оно идеально подходит для вегетарианцев и любителей острых блюд.

Наслаждайтесь вкусом сочного манго, свежести огурца и ароматом легкого имбиря в этом уникальном рецепте мангового чатни!

Манговый чатни с добавлением карри

Для приготовления мангового чатни с добавлением карри вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 большое спелое манго
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный перец
• Небольшой кусочек имбиря
• 400 мл кокосового молока
• 2 столовые ложки карри-пасты
• Сок 1 лайма
• 2 столовые ложки масла для жарки
• Свежая кинза или петрушка для украшения
• Соль по вкусу

Итак, приступим к приготовлению мангового чатни с добавлением карри:

1. Сначала подготовьте ингредиенты: очистите и нарежьте манго на небольшие кубики, мелко нарежьте лук, чеснок, перец и имбирь.
2. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета.
3. Добавьте карри-пасту и обжарьте еще несколько минут, чтобы высвободились ароматические вещества.
4. Добавьте манго и перец, обжарьте еще 2-3 минуты.
5. Прилейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Посолите по вкусу. Убавьте огонь и готовьте на медленном огне 10-15 минут, пока манго не станет мягким.
6. Снимите с огня и дайте чатни немного остыть. Затем взбейте его блендером до получения однородного пюре.
7. Подавайте манговый чатни со свежей кинзой или петрушкой, а также с ломтиками лайма для большего аромата.

Манговый чатни с добавлением карри можно подавать как отдельное блюдо или в качестве соуса к мясу, птице или рыбе. Он идеально сочетается с белым рисом или хрустящими лепешками наан. Уверены, что это блюдо понравится всем ценителям экзотической кухни!

Раздел 2: Приготовление мангового чатни

Ингредиенты:

• 1 спелое манго – выбирайте манго, которое имеет четкую форму, сочную мякоть и сладкий аромат;
• 1 небольшой луковицы – предпочтительно использовать красный лук для добавления дополнительной сладости;
• Сок 1 лимона – добавит свежести и кислинки;
• Свежая зелень – петрушка или мята, на ваш выбор;
• Соль и перец – для приправы по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Очистите и нарежьте манго на небольшие кубики. Убедитесь, что удалены кожура и косточка.
2. Мелко нарежьте луковицу и зелень.
3. В большой миске смешайте манго, луковицу и зелень.
4. Добавьте сок лимона для добавления свежести и кислинки.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте на несколько минут для смешивания вкусов.

Манговый чатни готов! Теперь вы можете добавить его в свои самые любимые блюда – салаты, гарниры, закуски или даже мясные блюда. Этот соус придаст вашим блюдам яркий и экзотический вкус, который понравится всем гостям!

Подраздел 1: Подготовка манги

Для этого необходимо выбрать спелую и сочную мангу. Ее кожура должна быть гладкой и яркой, без пятен и ссадин. Размер манги не имеет особого значения, главное – чтобы она была зрелой.

Перед началом подготовки манги рекомендуется помыть ее под проточной водой и просушить. Затем мангу следует ошпарить кипятком, чтобы удалить ее кожуру. Для этого ножом нужно сделать неглубокий разрез на поверхности манги и снять кожуру с помощью пальцев или ножа.

После удаления кожуры, следует удалить косточку из манги. Для этого ножом нужно сделать продольный разрез по всей длине манги, осторожно обойдя косточку. Затем кожуру мякоти можно аккуратно отделить от косточки и снять ее.

После удаления косточки, мангу можно нарезать на кубики или ломтики в зависимости от рецепта. Нарезанную мангу можно смачивать лимонным соком, чтобы она не потемнела и не потеряла свежести. Также можно добавить немного сахара, чтобы подчеркнуть ее естественную сладость.

Вот и все! Манга теперь готова к использованию в рецепте чатни. Готовый продукт можно использовать в качестве соуса для мяса, рыбы или овощей, а также в качестве добавки к салатам или закускам.

Шаг 1: Очистка и нарезка манги

Перед тем, как приступить к приготовлению чата, необходимо правильно очистить и нарезать мангу. Следуйте этим простым шагам, чтобы получить идеально приготовленную мангу:

1. Выберите спелую мангу. Она должна быть мягкой на ощупь и иметь ярко-оранжевую кожицу.
2. Мойте мангу под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки.
3. С помощью ножа аккуратно разрежьте мангу пополам вдоль косточки.
4. Снимите кожуру с каждой половины манги с помощью ножа или ложки.
5. Осторожно нарежьте мякоть манги на небольшие кусочки или полоски.

Готово! Теперь вы можете использовать нарезанную мангу для приготовления чата или добавить ее в другие блюда. Не забывайте, что манга содержит много витаминов и питательных веществ, что делает ее отличным выбором для здорового питания.

Шаг 2: Подготовка остальных ингредиентов

1. 2 спелых манго;
2. 1 красный сладкий перец;
3. 1 красный лук;
4. 1 чайная ложка корицы;
5. 1 чайная ложка молотого имбиря;
6. 1 чайная ложка молотого куркумы;
7. сок 1 лимона;
8. 1 пучок свежей кинзы;
9. соль и перец по вкусу;
10. оливковое масло для жарки;
11. вода по мере необходимости.

Перед началом готовки рекомендуется почистить манго от кожуры и косточки, очистить перец от семян и нарезать его мелкими кубиками, а также мелко нашинковать лук и кинзу.

Когда все ингредиенты будут подготовлены, можно переходить к следующему шагу – приготовлению основы для мангового чатни.

Видео:

Кухня Индии. Три чатни

Чатни из манго на хот-доге — рецепт острого соуса на Едим ТВ