Лучшие рецепты соусов простые и вкусные

Соусы – это неотъемлемая часть многих блюд, которые могут превратить самое обычное блюдо в настоящую гастрономическую изысканность. Хороший соус может придать нотку пикантности, остроты или сладости блюду, сделать его более сытным и ароматным. В этой статье мы предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами соусов, которые просты в приготовлении и гарантированно украсят вашу кулинарную коллекцию.

Первый вкусный рецепт – классический томатный соус. Он идеально подходит для пасты, пиццы, мяса и многих других блюд. Простота приготовления – одно из его преимуществ. Для него вам потребуются только свежие помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Готовьте этот соус с любовью и он обязательно станет вашим любимым базовым соусом.

Если вы любите пикантные и острые соусы, то приготовьте мексиканский соус с гуакамоле. Он идеально подойдет для приготовления тостадас, энчиладас или как смазывало для гамбургеров. Главным ингредиентом в этом соусе является авокадо – оно придает соусу тающую текстуру и неповторимый вкус. Вам понадобится авокадо, помидоры, лук, лимонный сок, кинза, чеснок, соль и молотый красный перец.

Секреты приготовления вкусных соусов

1. Используйте свежие ингредиенты. Качество и свежесть ингредиентов имеет огромное значение для вкуса соуса. Используйте только свежие овощи, фрукты и специи, чтобы достичь лучшего вкуса.

2. Преобразуйте соус с помощью специй и трав. Добавление различных специй и трав может придать соусу глубину и разнообразие вкусов. Экспериментируйте с различными сочетаниями специй, чтобы найти идеальное соотношение для вашего соуса.

3. Не забывайте о сбалансированности вкусов. Хороший соус должен сочетать в себе сладость, кислоту, горечь и соль. Постарайтесь достичь баланса между этими вкусами, чтобы ваш соус был гармоничным и насыщенным.

4. Отдавайте предпочтение натуральным добавкам. Избегайте использования искусственных ароматизаторов и добавок. Лучше добавлять натуральные ингредиенты, такие как свежие травы, специи, чеснок и лук, чтобы придать своему соусу естественный и насыщенный вкус.

5. Не бойтесь экспериментировать. В процессе приготовления соуса проявите смелость и экспериментируйте с различными сочетаниями ингредиентов. Кто знает, может быть, ваше экспериментальное сочетание станет настоящим шедевром?

6. Дайте соусу отдохнуть. Некоторым соусам требуется время, чтобы все вкусы соединились и раскрылись. Поэтому рекомендуется дать соусу отдохнуть несколько часов или даже на ночь, чтобы он стал еще более вкусным и насыщенным.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусные соусы, которые порадуют ваших близких и гостей, и сделают вашу еду незабываемой.

Соус из свежих овощей

Для приготовления соуса из свежих овощей вам понадобятся следующие ингредиенты:

Овощи	Количество
Помидоры	2 штуки
Огурцы	2 штуки
Лук	1 штука
Перец болгарский	1 штука
Морковь	1 штука
Зелень	по вкусу

Шаги приготовления:

1. Помидоры и огурцы вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Лук и перец болгарский мелко нарезать.
3. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
4. Все овощи смешать в большой миске и добавить нарезанную зелень.
5. Хорошо перемешать все ингредиенты и оставить на некоторое время для пропитывания.

Готовый соус из свежих овощей можно подавать к различным блюдам: мясу, рыбе, пасте, картофелю и т.д. Он отлично дополнит ваш обед или ужин, придав ему свежий и сочный вкус.

Ароматный томатный соус

Ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• Соль, перец – по вкусу
• Специи – по желанию (базилик, орегано, тимьян)

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, удалите сердцевину и порубите на кусочки.
2. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
3. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте помидоры и тушите около 20 минут до мягкости. Периодически помешивайте.
5. В получившуюся массу добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить еще 5-7 минут.
6. Соус можно оставить гуще или разбавить небольшим количеством кипяченой воды, чтобы получить желаемую консистенцию.
7. Готовый ароматный томатный соус можно использовать по назначению или хранить в стеклянной банке в холодильнике до 1 недели.

Приятного аппетита!

Освежающий огуречный соус

Для приготовления освежающего огуречного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 большой свежий огурец;
• 1 столовая ложка свежей мяты;
• 1 столовая ложка свежего укропа;
• 1 столовая ложка нежирного йогурта;
• ½ столовой ложки лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Огурец тщательно вымойте и нарежьте на мелкую соломку.
2. Мятный и укропный листочки мелко измельчите.
3. Чеснок очистите и измельчите или пропустите через пресс.
4. В миске смешайте нарезанный огурец, мятные и укропные листочки, измельченный чеснок, йогурт и лимонный сок. Тщательно перемешайте.
5. Приправьте соус солью и перцем по вкусу, еще раз перемешайте.
6. Оставьте соус в холодильнике на 30 минут для интенсификации вкуса.

Готовый огуречный соус можно подавать сразу, но для лучшего вкуса рекомендуется постоять в холодильнике некоторое время.

Освежающий огуречный соус отлично сбалансирован по аромату и вкусу. Он добавит свежести вашим блюдам и порадует вас неповторимым вкусом огурчика и трав.

Соусы на основе сметаны

1. Соус сметанный с чесноком

Ингредиенты:

• 200 гр сметаны
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Смешайте сметану с чесноком и добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте соус до гладкой консистенции. Данный соус отлично подходит к мясным блюдам, овощам и запеканкам.

2. Соус сметанный с зеленью

Ингредиенты:

• 200 гр сметаны
• Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Зелень мелко нарежьте. Смешайте сметану с зеленью и добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Данный соус отлично дополнит свежие салаты, картофельное пюре и морепродукты.

3. Соус сметанный с грибами

Ингредиенты:

• 200 гр сметаны
• 150 гр шампиньонов
• 1 луковица
• 20 гр сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Грибы нарежьте тонкими ломтиками, а лук мелко порубите. На сливочном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы и жарьте до мягкости. Добавьте сметану и перемешайте. Продолжайте готовить соус еще 5-7 минут, пока не получится густая консистенция. По вкусу добавьте соль и перец. Такой соус подойдет к комбинированным блюдам, мясу и рыбе.

Попробуйте эти соусы на основе сметаны и превратите свои обычные блюда в настоящую гастрономическую сенсацию!

Нежный соус из грибов

Ингредиенты:

• 300 г свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• 200 мл сливок;
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
2. Луковицу и чеснок измельчите.
3. На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
4. Добавьте грибы и обжаривайте на среднем огне, пока они не станут мягкими.
5. Влейте сливки и тушите с грибами на низком огне около 5-7 минут, пока соус не загустеет.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовый соус можно подавать к макаронам, картофелю или мясу.

Нежный соус из грибов станет настоящим украшением вашего стола и придаст изысканный вкус любому блюду. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь неповторимым сочетанием ароматных грибов и сливок!

Пикантный горчичный соус

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки горчицы;
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки молотого перца;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки сахара.

Инструкция:

1. В миске смешайте горчицу, мед, соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, куркуму, перец, соль и сахар.
2. При помощи венчика хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу.
3. Дайте соусу настояться в холодильнике минимум 30 минут, чтобы ароматы смешались.
4. Пикантный горчичный соус готов к употреблению!

Вы можете подавать этот соус как дип-соус к мясу, рыбе или овощам. Также он отлично подходит для маринадов и заправок. Получите удовольствие от острого и ароматного соуса, который станет идеальным дополнением к вашим любимым блюдам.

Экзотические соусы с традиционным восточным вкусом

Если вы хотите добавить немного восточного колорита в свои блюда, то экзотические соусы с традиционным восточным вкусом идеально подойдут. Они обладают особыми ароматами, которые привнесут новые нотки в ваши кулинарные эксперименты. В данной статье мы рассмотрим несколько рецептов таких соусов, которые будет интересно попробовать.

Соус Терияки

Соус Терияки – это один из самых популярных восточных соусов, широко используемый в японской кухне. Он обладает богатым вкусом с нотками сои, имбиря и чеснока. Этот соус хорошо сочетается с мясом, птицей и рыбой.

Ингредиенты:

• 150 мл соевого соуса
• 100 мл воды
• 50 г сахара
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1 ломтик имбиря (измельченный)

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, воду и сахар. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится.
2. Добавьте измельченный чеснок и имбирь. Продолжайте нагревать соус, пока он не загустеет до консистенции сиропа.
3. Остудите и налейте соус в стеклянную емкость.

Соус Самбал Олек

Соус Самбал Олек изначально пришел из Индонезии, но быстро завоевал популярность во многих восточных странах. Он обладает острым вкусом и отлично дополняет мясо, рыбу и морепродукты. Можно использовать его как соус для маринования или как добавку к уже готовому блюду для придания пикантности.

Ингредиенты:

• 10 острых перчиков чили
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление:

1. Перчики чили и чеснок измельчите в мелкой терке или смешайте в блендере до получения пасты.
2. Добавьте лимонный сок, растительное масло и соль. Перемешайте хорошо.
3. Перелейте соус в стеклянную емкость и храните в холодильнике.

Соус Хойсин

Соус Хойсин – традиционный соус китайской кухни, который используется в большом количестве блюд. Он обладает сладким и ароматным вкусом с легкой гостинцей остроты. Соус Хойсин прекрасно сочетается с роллами, мясом, овощами и гарнирами.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка хорошего меда
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1/2 чайной ложки китайской пятиперстной смеси специй

Приготовление:

1. В миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
2. Оставьте соус настаиваться в холодильнике несколько часов для улучшения вкуса.
3. Используйте соус Хойсин для заправки своих любимых блюд.

Попробуйте эти вкусные экзотические соусы и наслаждайтесь уникальными восточными ароматами в ваших блюдах!

Маринованный соус из имбиря и соевого соуса

Для приготовления маринованного соуса из имбиря и соевого соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• Имбирь – 50 грамм
• Соевый соус – 4 столовые ложки
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Мед – 1 столовая ложка
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Имбирь нужно очистить и нарезать на тонкие полоски или кубики. Чеснок следует измельчить.

В небольшой емкости смешайте соевый соус, лимонный сок, мед, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

Добавьте нарезанный имбирь в соус и оставьте мариноваться в холодильнике как минимум на 30 минут, чтобы соус стал насыщенным ароматом имбиря и соевого соуса.

Очень просто и быстро приготовить маринованный соус из имбиря и соевого соуса. Он прекрасно сохраняет свой вкус и аромат в холодильнике, поэтому его можно хранить для последующего использования. Добавьте его в ваши любимые блюда и наслаждайтесь их новым вкусом!

Пряный манго-кунжутный соус

Ингредиенты:

№	Ингредиенты	Количество
1	Сладкое манго	1 штука
2	Кунжутное масло	2 столовые ложки
3	Соевый соус	2 столовые ложки
4	Сок лимона	1 столовая ложка
5	Мед	1 столовая ложка
6	Молотый кунжут	1 чайная ложка
7	Молотый красный перец	1 чайная ложка
8	Соль	по вкусу
9	Чеснок (пропущенный через пресс)	1 зубчик

Инструкция:

1. Очистите манго от кожуры и косточки, затем нарежьте его мякоть на небольшие кубики.
2. В блендере смешайте манго, кунжутное масло, соевый соус, сок лимона, мед, молотый кунжут, молотый красный перец, чеснок и немного соли.
3. Включите блендер на низкую скорость и взбейте все ингредиенты до получения гладкой консистенции.
4. Попробуйте соус и, при необходимости, добавьте соль по вкусу.
5. Перелейте соус в стеклянную емкость и храните в холодильнике до использования.

Пряный манго-кунжутный соус готов! Он отлично сочетается с рыбными и мясными блюдами, салатами и овощными гарнирами. Попробуйте приготовить этот соус, и вы точно останетесь довольны его вкусом и ароматом!

Соусы с терпкими специями

Терпкие специи могут добавить особый вкус и аромат в любой соус. Если вы любите остренькую пищу, то не можете обойтись без соусов с терпкими специями. В этом разделе вы найдете несколько простых и вкусных рецептов.

1. Соус с перцем чили:

   • 1 столовая ложка растительного масла
   • 1 луковица, мелко нарезанная
   • 2 зубчика чеснока, измельченных
   • 1 перец чили, нарезанный (можно увеличить количество, если хотите более острый соус)
   • 1/2 столовой ложки кетчупа
   • 1/2 столовой ложки соевого соуса
   • 1/2 столовой ложки сахара
   • Сок половины лимона

   В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте перец чили и обжарьте его вместе с остальными ингредиентами. Потушите пару минут, затем добавьте кетчуп, соевый соус, сахар и лимонный сок. Варите соус на среднем огне около 5 минут. Подавайте острый соус с терпкими специями к мясу или рыбе.

2. Соус с пряным перцем:

   • 2 столовые ложки растительного масла
   • 1 луковица, мелко нарезанная
   • 2 зубчика чеснока, измельченных
   • 1 столовая ложка муки
   • 1 столовая ложка тертого пряного перца
   • 1 столовая ложка томатной пасты
   • 250 мл говяжьего бульона
   • Соль и перец по вкусу

   В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте муку и пряный перец, обжарьте пару минут. Затем добавьте томатную пасту, говяжий бульон, соль и перец. Варите соус на низком огне около 10 минут, пока не загустеет. Подавайте соус с пряным перцем к говядине или пасте.

3. Соус с карри:

   • 1 столовая ложка растительного масла
   • 1 луковица, мелко нарезанная
   • 2 зубчика чеснока, измельченных
   • 1 столовая ложка тертого корня имбиря
   • 1 столовая ложка карри-пасты
   • 1 столовая ложка томатной пасты
   • 200 мл кокосового молока
   • Соль и перец по вкусу

   В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета. Добавьте карри-пасту и томатную пасту, обжарьте пару минут. Затем добавьте кокосовое молоко, соль и перец. Варите соус на среднем огне около 5 минут. Подавайте соус с карри к курице или рыбе.

Приготовьте эти соусы с терпкими специями и наслаждайтесь их вкусом в сочетании с вашими любимыми блюдами. Приятного аппетита!

Острая соус-чатни из перчика халапеньо

Ингредиенты:

• 4-5 штук перчика халапеньо
• 2 штучки сладкого перца
• 1 штучка луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки масла растительного
• 2 столовые ложки уксуса (японский рисовый или яблочный)
• 1 столовая ложка сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки крахмала картофельного

Приготовление:

1. Надеваем перчики халапеньо на шампуры и обжариваем на открытом огне до появления оспинки. Затем снимаем с огня и даем им остыть.
2. Уксус смешиваем со сахаром и солью до полного растворения.
3. Лук мелко нарезаем, а чеснок измельчаем.
4. Сладкий перец режем кубиками.
5. Все ингредиенты (лук, чеснок, сладкий и остывший перец халапеньо) соединяем в ступке и разминаем до состояния пасты.
6. Переливаем пасту в кастрюльку, добавляем уксусную смесь и масло. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, около 10 минут.
7. Картофельный крахмал разводим небольшим количеством воды и добавляем в соус-чатни для загустения. Варим еще 2-3 минуты.
8. Соус-чатни из перчика халапеньо готов! Оставляем его остывать, а затем можно подавать к любимым блюдам в качестве приправы.

Приятного аппетита!

Ароматный соус с чесноком

Для приготовления такого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4-5 зубчиков чеснока;
• 150 гр сметаны;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль, черный перец – по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

1) Чеснок очистите и измельчите. Можно использовать мелкую терку, измельчителем или пропустить через пресс.

2) В глубокую чашу смешайте чеснок, сметану и майонез.

3) Добавьте соль и индийский перец по вкусу. Можно также добавить немного зелени для аромата и свежести.

4) Все компоненты хорошо перемешайте до однородности. В результате должен получиться густой и кремообразный соус.

5) Оставьте соус в холодильнике на несколько часов или на ночь, чтобы ингредиенты хорошо пропитались и сочности.

Готовый чесночный соус можно подавать к картофельным оладьям, овощным салатам, запеченной рыбе или курочке. Этот соус также отлично дополнит вашу пиццу или тосты.

Приятного аппетита!

Видео:

Шаурма с секретным соусом и правильной замоткой, от Вартана Шаурмяна)

Соус Демиглас. Подробно! Demiglace. Slava cook