5 популярных блюд китайской кухни — от пекинской ути до лапши ло мейн – изысканные вкусы и традиции Дальнего Востока!

Китайская кухня является одной из самых популярных и разнообразных в мире. Ее особенностью является сочетание различных вкусов и текстур, используемых в одном блюде. В этой статье мы рассмотрим 5 популярных блюд китайской кухни, которые подарят вам незабываемый кулинарный опыт.

Первым блюдом, которое мы рассмотрим, является пекинская утка. Это изысканное и восхитительное блюдо, которое славится своеобразным сочетанием хрустящей кожи и нежного мяса. Утку обычно запекают в духовке и подают с пшеничными лепешками, свежим огурцом, зеленым луком и соусом пекинской утки. Вкус этого блюда непревзойден и станет настоящим угощением для ваших гостей.

Вторым блюдом, которое мы предлагаем вам попробовать, является кунпо – это традиционное блюдо из свинины, которое известно своим остро-сладким вкусом. Свинину обжаривают с соевым соусом, чесноком, имбирем и специями, а затем подают с кунпо-соусом, который придает блюду непередаваемый аромат и вкус. Непременно попробуйте это блюдо, если вы любите острое и ароматное.

Третьим в нашем списке популярных блюд китайской кухни идет гунбао – паровые булочки, которые стали настоящей гастрономической сенсацией. Эти маленькие пушистые булочки, наполненные сочной начинкой, являются украшением китайской кухни. Начинки для гунбао могут быть самыми разными – от свинины или куриного мяса до морепродуктов или овощей. Это блюдо непременно порадует вас своим великолепным вкусом и оригинальным внешним видом.

Четвертым в списке популярных китайских блюд стоит упомянуть паотчжа – это особое сочетание горячей и острой супа с свежими ингредиентами. Приготовление паотчжа начинается со сковороды, где маринуются краб, креветки или другие морепродукты. Затем добавляются овощи, соусы и пряности. Наконец, все это варится в горячем бульоне. Готовое блюдо подают с рисом или лапшой. Паотчжа обладает ярким вкусом и ароматом, который точно покорит ваши вкусовые рецепторы.

И, наконец, пятый рецепт нашего списка – лапша ло мейн. Это излюбленное блюдо многих любителей китайской кухни. Лапшу ло мейн готовят из вареной лапши, которая затем жарится на огне с овощами, морепродуктами или мясом. Блюдо обычно посыпается кунжутом и подается горячим. Лапша ло мейн обладает богатым вкусом и насыщенным ароматом, который оставит вас довольными и сытыми.

Популярные блюда китайской кухни

Китайская кухня славится своими разнообразными и вкусными блюдами, которые стали популярными не только в Китае, но и во всем мире. В этом разделе мы рассмотрим пять самых популярных блюд китайской кухни.

1. Пекинская утка

Пекинская утка – это символ китайской кухни. Блюдо готовится из целой утки, запеченной до золотистой корочки. Подают его на тонких лепешках, добавляя туда хрустящую кожу утки, мясо и овощи. Пекинская утка является настоящим гастрономическим удовольствием и одним из самых известных китайских блюд.

2. Харчо

Харчо – это традиционный китайский суп на основе говядины. Он отличается насыщенным вкусом и ароматом благодаря специальным приправам, таким как кориандр, зира, имбирь и куркума. Харчо подают с рисом или лапшой и он считается одним из самых известных китайских супов.

3. Дим-сум

Дим-сум – это набор паровых или жареных блюд, который подают как закуску или основное блюдо. Обычно дим-сум готовят из теста и начиняют мясом, морепродуктами или овощами. Эти маленькие блюда обычно подают с разными соусами и считаются прекрасным вариантом для обеда или ужина в китайских ресторанах.

4. Кун-пао курица

Кун-пао курица – это знаменитое китайское блюдо, которое готовится из куриного мяса, орехов и овощей. Оно имеет острый и ароматный вкус благодаря специям, таким как красный перец, свежий имбирь и соевый соус. Кун-пао курица часто подают с рисом и считается одним из самых популярных блюд китайской кухни.

5. Лапша Ло Мейн

Лапша Ло Мейн – это классическое китайское блюдо, состоящее из яичной лапши, овощей, мяса или морепродуктов. Она готовится на сковороде или в китайской воке с добавлением специальных приправ и соусов. Лапша Ло Мейн является одним из основных блюд китайской кухни и пользуется большой популярностью во всем мире.

Блюдо	Описание
Пекинская утка	Блюдо из запеченной утки, подается на лепешках с кожей и овощами.
Харчо	Традиционный китайский суп на основе говядины с ароматными приправами.
Дим-сум	Набор паровых или жареных блюд, начиненных мясом или овощами.
Кун-пао курица	Блюдо из куриного мяса, орехов и овощей с острым вкусом.
Лапша Ло Мейн	Классическое блюдо из яичной лапши, овощей и мяса или морепродуктов.

Пекинская утка

Особенностью пекинской утки является пикантность и сочность мяса, которое приготавливается по особому рецепту. Утку сначала фаршируют ароматными специями и травами, затем ее подвергают особой технологии приготовления: утку вешают на крюки и сушат в холодильнике в течение нескольких дней.

Пекинская утка подается с тонкими блинчиками из рисовой муки, а также с огурцами, репчатым луком и сладким соусом хойсин. При этом гостям предлагается самостоятельно намазывать блинчики соусом, обмакивать в него кусочки утки и добавлять различные овощи по вкусу.

Завершите свой обед китайским способом, и не забудьте попробовать пекинскую утку в китайском ресторане – это стоит уникального опыта!

История пекинской утки

Пекинская утка была создана в кулинарном дворе императора, и являлась изысканным блюдом, возможным только для высших слоев общества. Утка выращивалась в специальных условиях, питалась особым кормом и подвергалась особо тщательной обработке.

Готовка пекинской утки – это трудоемкий искусство. Утку маринуют в особой смеси из специй, а затем обжаривают в дровяной печи, добавляя древесные чипсы, чтобы придать мясу особый аромат и вкус. Готовая утка обладает хрустящей корочкой и нежным мясом, которое окутывает вкусным жирком.

Утку подают с особым украшением – кружочками хрустящего хлеба, фруктами и зеленью. Для еды утка нарезается на тонкие ломтики, которые заворачиваются в тонкие панкейки и соусы. Такие рулетики едятся руками, придавая блюду особый шарм.

Сегодня пекинская утка является популярным блюдом, доступным практически в каждом китайском ресторане. Она стала одним из ключевых символов китайской кухни и является представителем уникального кулинарного наследия Китая.

Подготовка пекинской утки

Первым шагом в приготовлении пекинской утки является очищение и промывание. Унесите перья, которые обычно удаляются при покупке. Затем тщательно промойте утку холодной водой, чтобы удалить остатки перьев и грязи. Если утка слишком большая, ее можно разделить на две части для удобства обработки.

Далее необходимо провести процедуру натирки. Для этого смешайте соль и мед в пропорции одна чашка соли на две чашки меда. После этого равномерно натрите утку смесью наружной и внутренней стороны. Такая натирка придает мясу утки нежный вкус и характерный аромат.

После натирки утку необходимо поставить в холодильник на несколько часов для маринования. Это позволит мясу насытиться ароматами соли и меда.

Затем утку следует подвесить в прохладном месте или насухо высушить. Этот процесс называется обмариванием. Он позволяет получить хрустящую, золотистую корочку на поверхности утки.

После обмаривания утку нужно приготовить, выпекая ее в духовке или на гриле до готовности. При этом нужно следить, чтобы мясо было сочным, а кожа – хрустящей и золотистой.

Готовую пекинскую утку можно подавать на стол, разрезав на кусочки и поддав кожу по отдельности. Гостям предлагаются также соусы и разнообразные овощные гарниры.

Вкусная, ароматная и привлекательно выглядящая пекинская утка станет украшением любого стола и полным триумфом вкуса на вашем празднике!

Способы подачи пекинской утки

1. Традиционный способ подачи пекинской утки предполагает нарезку мяса с кожей на тонкие ломтики, которые подаются на большой деревянной тарелке. Для подачи к каждому ломтику добавляется свежий огурец, порезанный на тонкие ломтики, зеленый лук и тонкие блинчики из кукурузной муки. Гости собирают в лепешку кусочки мяса, овощей и соусов, прокладывая их внутрь блинчика.
2. Другой способ подачи пекинской утки – это нарезка мяса в форме тонких полосок, которые складывают в небольшие купола на тарелке. Каждый купол украшается зеленым луком, а общую композицию дополняют цветными овощами и соусами. Этот способ подачи выглядит очень красиво и аппетитно.
3. Современные шеф-повары также предлагают нетрадиционные способы подачи пекинской утки, включая использование лепестков цветов, фруктов и овощей для украшения блюда. Это придает пекинской утке экстравагантность и оригинальность.

Главное правило при подаче пекинской утки – сохранение ее внешнего вида и аромата, чтобы у гостей закружились головы от ожидания гастрономического наслаждения. Такой великолепный вид и изысканный вкус делают пекинскую утку настоящей коронной жемчужиной китайской кухни.

Харчо

Харчо имеет насыщенный аромат и пикантный вкус, за счет использования различных специй, таких как кориандр, куркума, перец чили и гранатовый сок. Также в блюдо часто добавляются лук, чеснок, рис и зелень.

Харчо подается горячим и часто сопровождается гарниром в виде гречневой или рисовой каши. Блюдо отличается богатым вкусом и можно насладиться им в различных ресторанах китайской кухни.

Традиционный рецепт харчо

Для приготовления харчо вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Говядина (филе)	500 г
Рис	1 стакан
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Томатная паста	2 столовые ложки
Куркума	1 чайная ложка
Кинза	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец красный молотый	по вкусу
Лавровый лист	2 шт

Харчо готовится следующим образом:

1. Говядину нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Продолжайте готовить вместе до растворения лука.
3. В горшок добавьте томатную пасту и продолжайте готовить на среднем огне 2-3 минуты.
4. Добавьте куркуму, перец, соль и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты.
5. Добавьте рис и налейте 2 стакана воды.
6. Тщательно перемешайте и закройте горшок крышкой. Готовьте на среднем огне 20-25 минут.
7. После готовности уберите харчо с огня и дайте ему настояться несколько минут.
8. Подавайте харчо, украсив его свежими веточками кинзы.

Харчо можно подавать горячим или теплым в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с хлебом или гарниром.

Ингредиенты для приготовления харчо

Мясо	500 г
Рис	200 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	3 зубчика
Перец красный молотый	по вкусу
Кинза	по вкусу
Томатная паста	2 ст. ложки
Соль	по вкусу
Паприка красная	по вкусу
Лавровый лист	2 шт
Масло оливковое	2 ст. ложки

Все ингредиенты легко приобрести в магазине идеально подойдут для приготовления вкусного харчо. Следуя рецепту и используя указанные ингредиенты, вы сможете приготовить неповторимое блюдо, которое понравится всем домашним.

Методы приготовления харчо

Метод	Описание
Классический метод	В этом методе сначала готовится бульон, для которого используется говядина или баранина. Затем добавляются рис, специи (чаще всего кориандр, зира, имбирь) и томатная паста для придания блюду яркого цвета и аромата. Заваривается всё вместе и варится до полной готовности.
Вариация с добавлением овощей	Этот метод предполагает добавление в блюдо овощей, таких как морковь, картофель, лук, перец. Они придают харчо дополнительный вкус и текстуру. Бульон готовится так же, как и в классическом методе.
Метод с использованием томатов	В этом методе вместо томатной пасты используются свежие томаты. Они добавляются в бульон и тушатся вместе с мясом и овощами. Этот метод придаёт блюду свежий и натуральный вкус.
Метод с добавлением граната	Этот метод отличается тем, что в харчо добавляют сок или соус из граната. Такой вариант приготовления придаёт блюду кисло-сладкий вкус и ароматную нотку.
Острый вариант	Для любителей пикантных блюд существует острый вариант харчо. К нему добавляются острые перцы, такие как чили или перец чабер. Они делают блюдо острее и придают ему особую пикантность.

Независимо от выбранного метода приготовления, харчо всегда является ароматным и сытным блюдом, которое прекрасно подходит для семейного обеда или ужина.

Лапша ло мейн

Основными ингредиентами лапши ло мейн являются лук, морковь, капуста и мясо (обычно говядина или курица). Овощи нарезаются тонкими полосками или кубиками, мясо нарезается на кусочки и обжаривается вместе с овощами. Затем добавляется соевый соус и обжаренная лапша, которая была предварительно сварена. Блюдо хорошо перемешивается, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались соусом.

Лапша ло мейн имеет насыщенный вкус и аромат. Она сочетает в себе пряные и сладковатые нотки, а также разнообразные текстуры – упругую лапшу, сочные овощи и мясо. Блюдо часто подается в специальных китайских ресторанах в качестве основного блюда или гарнира к другим блюдам.

Лапша ло мейн является популярным выбором для тех, кто хочет попробовать нечто новое и экзотическое. Это блюдо легко приготовить дома, если есть все необходимые ингредиенты. Лапша ло мейн отлично сочетается с китайскими соусами и приправами, такими как соус чили или соус хойсин. Это блюдо можно адаптировать под свои вкусы, добавив или убрав некоторые ингредиенты.

Лапша ло мейн: особенности блюда

Основными компонентами этого блюда являются длинная и мягкая лапша, свежие овощи (чаще всего морковь, капуста, брокколи), соя и маринованные грибы. Блюдо намного больше, чем просто комбинация этих ингредиентов – оно имеет своеобразный вкус и текстуру.

Лапша ло мейн готовится таким образом, что овощи остаются свежими и хрустящими, а грибы дают неповторимую пикантность и аромат. Также в блюде обязательно присутствует соевый соус, который придает ему особый вкус.

Это блюдо отличается своей простотой и доступностью в приготовлении, поэтому оно стало популярным во многих странах мира. Лапша ло мейн часто подается в ресторанах и является одним из основных пунктов меню китайской кухни.

Лапшу ло мейн можно приготовить с разными добавками: морскими продуктами, курицей, говядиной или свининой. Благодаря этому блюдо может подойти как для вегетарианцев, так и для любителей мяса.

Это блюдо удивительно разнообразно – каждый шеф-повар может добавить свои уникальные ингредиенты и приправы, чтобы создать собственный вкусный вариант лапши ло мейн.

Рецепт приготовления лапши ло мейн

Ингредиенты:

• 200 г яичной лапши
• 200 г свинины (или другого мяса)
• 150 г моркови
• 150 г пекинской капусты
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка имбиря (тёртого)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Свинину нарежьте тонкими полосками. Морковь и пекинскую капусту нарежьте соломкой.
2. В кипящей воде отварите лапшу до готовности, затем откиньте на дуршлаг и прополощите холодной водой.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мясо и обжарьте до полной готовности.
4. Добавьте к мясу морковь и пекинскую капусту, обжаривайте на среднем огне до мягкости.
5. Пока овощи готовятся, приготовьте соус. Для этого смешайте соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, соль и перец.
6. Добавьте отварную лапшу в сковороду с овощами и мясом, залейте соусом и тщательно перемешайте.
7. Готовьте еще 2-3 минуты до нагревания всего блюда.
8. Подавайте горячей.

Теперь вы можете насладиться вкусным и ароматным китайским блюдом – лапшей ло мейн!

Видео:

Готовлю 5 КИТАЙСКИХ БЛЮД дома, при чем тут НЕНЬЮТОНОВСКАЯ ЖИДКОСТЬ?)

Северо-восточная китайская кухня нашего района – Жизнь в Китае #261