10 лучших рецептов с баклажанами — от простого до изысканного

Баклажаны – это универсальный овощ, который покорил сердца многих гурманов. У него много приверженцев благодаря своему неповторимому вкусу и многообразию способов приготовления. В этой статье мы собрали для вас 10 лучших рецептов с баклажанами, которые позволят вам насладиться этим овощем в различных вариациях – от простых до изысканных.

Первый рецепт – это простой способ приготовления баклажанов на гриле. Для этого вам понадобятся свежие баклажаны, оливковое масло, соль, перец и любимые специи. Нарежьте баклажаны кольцами и посолите их, чтобы вытянуть лишнюю влагу. Затем промажьте баклажаны оливковым маслом и посыпьте специями. Выложите их на горячую гриль-решетку и готовьте до готовности на среднем огне, переворачивая время от времени.

Второй рецепт – баклажаны фаршированные мясом. Для приготовления этого блюда вам понадобятся баклажаны, фарш (свинина, говядина или курица), лук, морковь, сливки, соль, перец и специи по вкусу. Первым делом, баклажаны нужно подготовить. Разрежьте их пополам по длине и выньте мякоть, оставив кожуру целой. Затем приготовьте фарш, обжарьте лук и морковь на сковороде, добавьте фарш и жарьте до готовности. Подготовленный фарш смешайте с вынутой мякотью баклажанов, добавьте сливки, соль и специи. Полученной смесью начините фаршировать баклажаны. Затем отправьте их в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Третий рецепт – это пикантные закуски из баклажанов с орехами и сыром. Вам потребуются средние баклажаны, орехи (грецкие, миндаль или фундук), твердый сыр, майонез, соль и перец. Отрежьте от баклажанов кожуру и нарежьте их тонкими пластинками. Подготовьте начинку, смешав орехи, тертый сыр, майонез, соль и перец. Выложите начинку на пластинки баклажанов и сверните их в рулетики. Закрепите рулетики зубочистками и отправьте в духовку на 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Это были только первые три рецепта из нашего списка. Продолжение следует! Приготовьте вкусные баклажаны по одному из рецептов и наслаждайтесь их уникальным вкусом и ароматом вместе с близкими и друзьями!

10 лучших рецептов с баклажанами: от простого до изысканного

1. Баклажаны в сметанном соусе

   Простой и быстрый рецепт баклажанов в сметанном соусе. Баклажаны обжариваются на сковороде до золотистого цвета, а затем подаются с тушеными в сметане и специях.

2. Баклажаны фаршированные мясным фаршем

   

   Изысканное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола. Баклажаны разрезаются пополам и фаршируются слоем мясного фарша, после чего запекаются в духовке до золотистой корочки.

3. Баклажаны по-гречески

   

   Классическое греческое блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Баклажаны нарезаются тонкими кружками, обжариваются и запекаются с томатным соусом, сыром и зеленью.

4. Баклажаны с томатами и моцареллой

   Простой и вкусный рецепт, который отлично подойдет для ежедневного ужина. Баклажаны обжариваются на сковороде, затем запекаются с томатами, моцареллой, специями и зеленью.

5. Баклажаны с овощами на гриле

   

   Легкое и нежное блюдо, приготовленное на гриле. Баклажаны нарезаются поперек и обжариваются с оливковым маслом, затем подаются с другими грильованными овощами.

6. Баклажаны в итальянском стиле

   Итальянский рецепт, который понравится всем любителям этой кухни. Баклажаны маринуются в оливковом масле, затем обжариваются и тушатся в томатном соусе с чесноком и специями.

7. Баклажаны на гриле с гремолатой

   Оригинальное блюдо, приготовленное на гриле с добавлением ароматной гремолаты. Баклажаны нарезаются на длинные полоски, обжариваются и подаются с соусом из чеснока, лимонной цедры и петрушки.

8. Баклажаны в кляре

   Это блюдо станет идеальным гарниром к мясу или рыбе. Баклажаны нарезаются кружками, обмакиваются в кляре и обжариваются на сковороде до золотистого цвета.

9. Баклажаны в тандыре с орехами и сыром

   Изысканное блюдо, приготовленное в тандыре. Баклажаны нарезаются поперек и запекаются вместе с орехами, сыром и разнообразными специями.

10. Баклажаны с грибами и сыром

    Блюдо, которое идеально подойдет для вегетарианцев. Баклажаны нарезаются кружками, обжариваются и тушатся вместе с грибами, сыром и зеленью.

Попробуйте эти рецепты с баклажанами и наслаждайтесь традиционными и новыми сочетаниями вкусов!

Рецепты с баклажанами

1. Баклажаны фаршированные

Простой и вкусный рецепт – баклажаны, фаршированные мясом и запеченные в духовке. Подходит для любого повода и станет отличным горячим блюдом на столе.

2. Баклажаны тушеные

Этот рецепт поможет готовить нежные и сочные баклажаны в сочетании с помидорами, луком и специями. Это отличный выбор для вегетарианцев или просто для тех, кто любит здоровую пищу.

3. Баклажаны с мясом и овощами

Этот рецепт предлагает сочетание ароматного мяса, свежих овощей и нежных баклажанов. Данный блюдо будет отличным выбором для семейного обеда или ужина.

4. Баклажаны на гриле

Грильные баклажаны – это прекрасная идея для приготовления салата или гарнира. Они обладают неповторимым ароматом и прекрасно сочетаются с другими ингредиентами.

5. Баклажаны по-итальянски

Этот рецепт предлагает приготовить баклажаны в итальянском стиле – с томатным соусом, сыром и базиликом. Если вы любите итальянскую кухню, то это блюдо точно понравится вам.

6. Жареные баклажаны в соусе

Сочные, хрустящие и слегка острые жареные баклажаны с соусом – это превосходное пикантное блюдо, которое можно подать как горячим, так и холодным.

7. Печеные баклажаны с творогом

Пикантно-сладкие баклажаны, запеченные вместе с творогом – это великолепное мягкое и ароматное блюдо, которое может стать отличным дополнением к завтраку или перекусу.

8. Баклажаны с орехами и гранатом

Этот рецепт предлагает сочетание баклажанов с орехами и гранатом, которое придаст блюду особый вкус и аромат. Отличный выбор для праздничного стола.

9. Баклажаны в кляре

Баклажаны, обжаренные в кляре, приобретают хрустящую корочку и замечательный аромат. Это отличный вариант для пикника или просто для перекуса.

10. Баклажаны запеченные с овощами

Данный рецепт предлагает запекать баклажаны вместе с овощами, травами и сыром. Получается очень вкусное и ароматное блюдо, которое подойдет как горячим, так и холодным.

Баклажаны фаршированные говядиной

Чтобы приготовить фаршированные баклажаны с говядиной, необходимы следующие ингредиенты:

• 4 средних баклажана
• 300 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 100 г твердого сыра
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте говяжий фарш и тушите его вместе с луком и чесноком, пока фарш не станет румяным.

Баклажаны разрежьте вдоль пополам и выньте мякоть, оставив около 1 см кожуры. Наполните выемку в баклажанах полученной начинкой из говяжьего фарша.

Смажьте противень растительным маслом и выложите на него фаршированные баклажаны. Посыпьте томатной пастой и натертым сыром.

Выпекайте баклажаны в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.

Подавайте баклажаны фаршированные говядиной горячими, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вегетарианский вариант

Когда речь идет о вегетарианстве, баклажаны становятся незаменимым ингредиентом. Они отлично сочетаются с другими овощами и создают насыщенные, ароматные блюда без использования мяса.

Один из самых простых и вкусных вегетарианских рецептов с баклажанами – это жареные баклажаны с овощами. Для приготовления этого блюда, нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные перцы, помидоры, лук и морковь. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Приправьте солью, перцем и лимонным соком. Подавайте это блюдо горячим с кусочком хлеба или картофеля.

Другим интересным вегетарианским рецептом с баклажанами является баклажановая икра. Приготовление баклажановой икры занимает некоторое время, но результат того стоит. Нарежьте баклажаны и обжарьте их на оливковом масле до мягкости. Затем измельчите баклажаны в блендере или перекатайте их через мясорубку. Добавьте кубики помидоров, нарубленный чеснок, растительное масло, соль и специи по вкусу. Готовьте икру на среднем огне до загустения. Охладите и подавайте с хлебом или гренками.

Это всего лишь два примера, но существует множество других вегетарианских рецептов с баклажанами, таких как запеченные баклажаны с овощами, баклажаны фаршированные овощами и сыром, баклажаны гриль и многое другое. Эти блюда не только питательные и вкусные, но и отлично соответствуют вегетарианскому образу жизни.

Вариант с оригинальной начинкой

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Баклажаны	2 штуки
Козий сыр	100 г
Грецкие орехи	50 г
Зелень	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Шаги приготовления:

1. Нарежьте баклажаны поперек на тонкие ломтики. Выложите их на противень и посыпьте солью. Оставьте на 10-15 минут, чтобы баклажаны отдали горечь.
2. Отрежьте корки от орехов и мелко нарежьте орехи. Также мелко нарежьте зелень.
3. После того, как баклажаны отдали горечь, промойте их в холодной воде и высушите на бумажном полотенце.
4. Смешайте козий сыр с грецкими орехами и зеленью. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Распределите начинку на ломтики баклажанов и аккуратно сверните их в рулетики.
6. Выложите рулетики на противень и запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.

Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью.

Такой вариант с оригинальной начинкой понравится всем любителям необычных вкусовых сочетаний. Это блюдо прекрасно подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Рататуй с баклажанами и овощами

Чтобы приготовить рататуй с баклажанами и овощами, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 помидора
• 1 цукини
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, базилик) для украшения

Шаги приготовления:

1. Нарежьте баклажаны, помидоры, цукини, сладкий перец и лук на кусочки.
2. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте остальные овощи и готовьте их на среднем огне, помешивая, в течение 10-15 минут.
4. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Закройте сковороду крышкой и готовьте рататуй еще 15-20 минут до полной готовности овощей.
6. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Рататуй с баклажанами и овощами – отличное блюдо для вегетарианского ужина или легкого обеда. Это яркое и ароматное блюдо не только насытит вас полезными веществами, но и украсит ваш стол с летним мотивом Прованса.

Классический рецепт

Для приготовления вам понадобятся свежие баклажаны, оливковое масло, соль, черный перец и специи по вкусу. Сначала подготовьте баклажаны, нарезав их кружками или полосками. Затем посолите и оставьте на полчаса, чтобы они отдали горечь. После этого промойте баклажаны, чтобы удалить соль, и высушите их бумажным полотенцем.

Включите гриль и намажьте его оливковым маслом. Выложите баклажаны на гриль и готовьте их до появления золотистых полосок с обеих сторон. Периодически переворачивайте баклажаны, чтобы они равномерно прожарились. Когда они будут готовы, выложите их на тарелку, посолите и поперчите, дополнительно посыпав специями по вкусу.

Готовые гриль-баклажаны можно подавать как основное блюдо или использовать как гарнир к другим блюдам. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой и овощами. Попробуйте этот классический рецепт и наслаждайтесь вкусом сочных и ароматных баклажанов!

Рецепт с добавлением специй

В этом рецепте мы добавим баклажанам неповторимый вкус за счет использования разнообразных специй.

Ингредиенты:

• 2 больших баклажана;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка карри;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень для украшения.

Инструкции:

1. Нарежьте баклажаны на круглые ломтики толщиной примерно 1 сантиметр.
2. В миске смешайте оливковое масло, паприку, куркуму, корицу и карри.
3. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
4. Покройте ломтики баклажанов полученной смесью специй с обеих сторон.
5. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
6. Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте горячим.

Этот рецепт станет удачной находкой для любителей блюд с интенсивным ароматом и насыщенным вкусом. Попробуйте добавить разные специи в процессе готовки баклажанов, чтобы создать свой собственный уникальный рецепт!

Запеченные баклажаны с сыром

Чтобы приготовить запеченные баклажаны с сыром, вам понадобятся:

– Баклажаны – 2 штуки;

– Твердый сыр – 100 грамм;

– Майонез – 2 столовые ложки;

– Соль – по вкусу;

– Перец – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Баклажаны вымыть и нарезать кольцами толщиной примерно 1 сантиметр;

2. Посолить кольца баклажанов и оставить на 30 минут, чтобы баклажаны отдали лишнюю жидкость;

3. Отжать баклажаны от лишней жидкости и выложить на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой;

4. Смазать каждый кусочек баклажана майонезом;

5. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекать баклажаны в течение 20-25 минут;

6. Пока баклажаны запекаются, натереть сыр на крупной терке;

7. После 20-25 минут запекания, достать противень из духовки и посыпать баклажаны тертым сыром;

8. Вернуть противень с баклажанами в духовку и запекать еще 10-15 минут, пока сыр не растает и не подрумянится;

9. Готовые запеченные баклажаны с сыром подавать горячими.

Запеченные баклажаны с сыром – отлично подходят как гарнир к мясу или птице, а также могут быть самостоятельным блюдом на ужин или обед. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт!

Простой вариант

Вам понадобятся:

• 2 средних баклажана;
• 2-3 помидора;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло для жарки.

Инструкция:

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно 1 сантиметр.
2. Помидоры и лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Чеснок мелко нарубите.
4. Смажьте сковороду оливковым маслом и разогрейте на среднем огне.
5. Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
6. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости.
7. Добавьте помидоры, соль и перец. Тушите все вместе на небольшом огне около 15 минут.
8. Готовый блюдо можно подавать к гарниру или использовать в качестве соуса для пасты или мяса.

Такой простой вариант рецепта отлично подойдет для тех, кто хочет быстро и вкусно поесть баклажаны без особых хлопот. Попробуйте приготовить его и насладитесь сочным и ароматным блюдом!

Рецепт с ароматными травами

В этом рецепте с баклажанами используются разнообразные ароматные травы, которые придают блюду особый вкус и аромат.

Список ингредиентов:

• 2 средних баклажана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка свежего розмарина, измельченного
• 1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной
• соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Нарежьте баклажаны на тонкие круги.
3. В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, розмарин, петрушку, соль и перец.
4. Добавьте баклажаны в миску и перемешайте, чтобы они хорошо пропитались маслом и травами.
5. Выложите баклажаны на противень и запекайте в духовке в течение 20-25 минут, до золотистой корочки.
6. Подавайте рецепт с ароматными травами теплым. Приятного аппетита!

Баклажаны в томатном соусе

Для приготовления баклажанов в томатном соусе вам понадобятся:

• 2 средних баклажана
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 грамм томатного соуса
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Шаги приготовления:

1. Баклажаны нарежьте тонкими кольцами и посолите. Оставьте на 15 минут, затем хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте баклажаны в сковороду и жарьте до мягкости, переворачивая кольца время от времени.
4. Добавьте томатный соус, соль и перец по вкусу. Тушите баклажаны в соусе на среднем огне около 10-15 минут.
5. Баклажаны в томатном соусе готовы! Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

Баклажаны в томатном соусе – это отличное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Попробуйте его приготовить и вы не пожалеете!

Спагетти с баклажанами

Для приготовления спагетти с баклажанами понадобятся следующие ингредиенты:

– 200 гр спагетти;

– 2 средних баклажана;

– 2 зубчика чеснока;

– 3 столовые ложки оливкового масла;

– 1 столовая ложка томатной пасты;

– соль, перец по вкусу;

– свежая зелень для украшения.

Шаг 1. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг и оставить в стороне.

Шаг 2. Баклажаны моем, нарезаем тонкими пластинками и посыпаем солью. Оставляем на 10 минут, после чего смываем соль холодной водой и вытираем бумажным полотенцем.

Шаг 3. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем пластинки баклажанов до золотистого цвета. Выкладываем их на блюдо с салфеткой, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 4. В той же сковороде обжариваем пропущенный через пресс или измельченный чеснок. Добавляем томатную пасту и тушим несколько минут, чтобы она приобрела глубокий вкус. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 5. Возвращаем баклажаны на сковороду с соусом, добавляем спагетти и тщательно перемешиваем. Готовим еще несколько минут на среднем огне, чтобы все ингредиенты прогрелись.

Спагетти с баклажанами готовы. Подавать передается к столу горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны в маринованном соусе

Для приготовления баклажанов в маринованном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 крупных баклажана;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки куркумы;
• 2 чайные ложки молотого перца;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• соль по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, посолите и дайте отстояться 10 минут.
2. Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
3. Приготовьте маринад: в миске смешайте куркуму, молотый перец, соевый соус, кунжутное масло, измельченный чеснок, рисовый уксус и щепотку соли.
4. Переложите баклажаны в стеклянную емкость и залейте их маринадом.
5. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 8-10 часов.
6. Готовые баклажаны в маринованном соусе можно подавать к горячему или холодному обеду.

Приятного аппетита!

Видео:

Рецепты от Ивлева – салат из хрустящих баклажанов.